黄瓜绝对是一种特别常见的蔬菜，很多人特别愿意吃，无论是生吃又或者是做成凉拌菜都非常美味，因为它口感特别清脆。今天跟大家分享的也是一道用黄瓜做出来的美食，黄瓜小凉菜。这道黄瓜小凉菜的制作步骤非常少，做起来很简单，做出来之后脆爽可口，开胃下酒。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄瓜小凉菜的整个制作教程吧。
【黄瓜小凉菜】
【制作食材】黄瓜，食用盐，小米椒，生姜，大蒜，食用油，花椒，生抽，香醋，白糖
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是黄瓜小凉菜，做起来特别简单，吃起来脆爽可口，开胃下酒，接下来先把黄瓜小凉菜的制作食材全部准备好，首先准备2~3根稍微大一点的黄瓜，然后再准备5根小米椒，一大块生姜，6瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一小把花椒，30克生抽，30克香醋和30克白糖。这些做黄瓜小凉菜的食材全部准备好了之后就开始它的烹饪吧。
2、先将准备好的黄瓜浸泡并清洗干净，清洗完了之后尽量控干它表面的水分。接着咱们将黄瓜放到案板上，然后切头去尾，再将黄瓜切成4~5厘米长的小段，然后再将每一段黄瓜都切成5~6瓣，切完之后将其放到一个大盆中，然后向盆中放入适量的食用盐，将它们抓拌均匀，放到一旁腌制60分钟，充分腌制出黄瓜中的水分。
3、将准备好的小米椒先洗净，然后切碎。接着再来把生姜切一下，生姜切成生姜丝即可，大蒜切成大蒜片即可。接下来起锅烧油，锅中放入稍微多一点食用油，然后把花椒放进去，接着再把姜，蒜，小米椒放进去炒香。
4、当它们全部炒出香味之后咱们向里面加入30克生抽，香醋和白糖，用小火熬至各种调味料融化。等到锅内汤汁熬开之后咱们先关火，然后将其放到一旁晾凉待用。60分钟的时间过后，黄瓜也已经腌制好了，咱们将黄瓜挤干水分，然后放入到另一个大碗中。
5、将料汁都倒入到碗中，在倒料汁的时候一定要确定料汁已经晾凉了。在倒入料汁之后咱们将黄瓜和各种料汁全部搅拌均匀，搅拌好之后将其放到冰箱中冷藏腌制两个小时。
6、两个小时的时间过去了之后咱们将冷藏腌制的黄瓜取出来再给它稍微翻拌一下，然后将其装入到一个盘中就可以吃了。如果一次腌制得比较多，也可以随时吃随时取非常方便，在取黄瓜的时候要用一双干净筷子，以免因为一些细菌导致黄瓜变质。一道非常美味的黄瓜小凉菜就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、在腌制黄瓜的时候，不要加入太多食用盐，三根黄瓜大约加入1~2勺即可。
2、料汁一定要充分晾凉之后再放入到黄瓜中。
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