相信很多朋友都非常喜欢吃茄子，而茄子的做法也比较多，但是常见的做法就那么几种，比如说红烧茄子，蒜末茄子等等，今天就来教大家一道茄子非常不一样的做法，茄盒肉。这道茄盒肉是用茄子和猪肉，还有芹菜搭配起来做成的，做出来之后外酥里嫩，肉香爽口，绝对可以说是茄子最好吃的做法之一了。这道茄盒肉绝对会让你越吃越香，那么接下来咱们就一块去看一下这道茄盒肉是如何做出来的吧。
【茄盒肉】
【制作食材】茄子，猪肉末，芹菜，生姜，小葱，生抽，蚝油，十三香，食用盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油
【制作步骤】
1、茄盒肉，吃起来肉香爽口，外酥里嫩。先来将做茄盒肉的制作食材全部准备好，首先准备两根稍微小一点的茄子，然后再准备半斤猪肉末，一根芹菜，一块生姜，一根小葱，20克淀粉，20克面粉，两个鸡蛋，适量的生抽，蚝油，十三香，食用盐，鸡精和食用油即可。在准备食用油的时候要多准备一点。
2、先将咱们准备好的茄子清洗干净，清洗完了之后沥干表面的水分，然后放到一旁备用，接着再将准备好的猪肉放到一个大碗中备用，然后再将洗净的芹菜切成碎丁，把切好的芹菜碎丁直接放到猪肉末中，再切一点姜末和葱花，直接放到猪肉中。
3、接着向猪肉末中加入适量的生抽，蚝油，十三香，食用盐和鸡精，并将它们搅拌均匀，搅匀之后咱们先将其放到一旁，然后再把已经晾干水分的茄子处理一下，将茄子去掉头尾，然后放在两根筷子中间用刀切一下，每隔一厘米切一刀，用筷子垫着不会切断，切好之后先将其放到清水中浸泡待用。
4、碗中先打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后再加入20克淀粉和20克面粉，并快速搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉的时候就可以了。茄子泡好之后咱们每隔两片就切断，切好之后把肉末塞进茄子瓣里面，然后放入到鸡蛋糊里面，均匀地裹上一层鸡蛋面糊，然后将其放到一旁待用。
5、锅先烧热，然后多倒上一点食用油，等到油温达到6成热的时候，咱们将茄子瓣放进去开始炸，中小火慢炸，底面炸黄后翻一下面继续炸，一直炸到两面都变得焦黄之后咱们就可以将其控油捞出了。
6、茄子炸到两面焦黄并捞出来之后，将其整齐地排摆在一个盘中，全程大概在6分钟左右。一道特别美味的茄盒肉就这样完成了。你喜不喜欢茄子这样的做法吗？
【小贴士】
1、在炸茄盒肉的时候要用中小火慢慢炸，火候不能太大。
2、茄子片要切得稍微薄一点，最好不要超过一厘米。
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