黄瓜在我们平常生活中是比较常见的食材,以前的时候只能在夏天见到黄瓜,而现在几乎每个季节都有黄瓜上市。在平常生活中黄瓜大部分是用来做凉拌菜或者是炒着吃的。今天来跟大家分享一个黄瓜非常不一样的吃法,用黄瓜做成的黄瓜面条。吃起来有一股淡淡的黄瓜清香,清淡不油腻,劲道又爽滑。
【黄瓜面条】
【制作食材】黄瓜,高筋面粉,食用盐,食用油,大蒜,小米椒,白糖,香醋,生抽,红油,香油,胡萝卜,香菜
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是黄瓜面条,这样做出来的面条有一股淡淡的黄瓜清香,吃着非常美味。先来把做黄瓜面条需要用到的材料全部准备好,首先准备2~3根大一点的黄瓜,然后再准备300克高筋面粉。继续准备4瓣大蒜,三根小米椒,一根香菜,一截胡萝卜,接下来咱们继续准备适量的食用盐,食用油,白糖,香醋,生抽,红油和香油。
2、第1步先来处理一下黄瓜,将咱们准备好的黄瓜放到大盆中,然后加入没过黄瓜的清水给黄瓜浸泡并清洗一下,清洗完成了之后将其取出放到案板上沥干水分,然后用削皮刀或者是一把比较锋利的刀给它削去外皮。削完的外皮咱们先放到一边,然后咱们再把削去外皮的黄瓜切成丝。黄瓜丝不用切太多,一小撮就足够了。
3、将黄瓜外皮放到榨汁机中,然后加入适量的清水打成黄瓜汁,然后咱们再将其过滤到一个大碗中,过滤出200毫升就足够了。将准备好的300克高筋面粉放到一个大碗中,再加入三克食用盐,加入食用盐可以增加面粉的筋性。
4、用咱们过滤出来的黄瓜汁和面,边加边搅拌,然后搅成比较大一点的面絮状,接着再揉成一个面团。在揉面团的过程中,如果觉得面团比较粘手,又或者是很硬揉不动,那么咱们就先不揉了,把面团放到和面的碗中盖上锅盖醒10分钟。时间到了之后再揉面就能够将面揉得非常光滑了。将面团揉成一个不硬不软的光滑面团即可。
5、将面团放到事先抹好油的案板上,然后压扁再用擀面杖擀成厚度为一厘米左右的面饼,再将其切成小条,切好之后将其放到一个刷满油的盘子中。在面条的上面刷油并盖上保鲜膜发酵20分钟。
6、将大蒜切成蒜末放到碗中,小米椒切碎放到碗中,然后再向碗中加入一勺食用盐,一勺白糖,适量的香醋,适量的生抽,再加上一点点红油和一点香油,搅拌一下料汁就做好了。
7、面条醒发好了之后,咱们把多余的油倒出来,然后抹在面板上,将面条取出来用手轻轻按扁,扯着两头边拉扯边拍打,扯得薄一点就可以了,然后将咱们做好的面条煮熟,在煮面条的时候要加入一勺食用盐。
8、面条煮熟之后捞出来,然后放到一个大碗中,再放入提前切好的胡萝卜丝和黄瓜丝,最后倒入调好的料汁,撒上一点香菜,搅拌一下,一道美味的黄瓜面条就这样完成了。
【小贴士】
1、黄瓜多清洗两遍。
2、比较喜欢吃辣的朋友,还可以撒上一点辣椒面。
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