相信大家肯定吃过豆腐鸡蛋羹，就是用豆腐搭配鸡蛋蒸出来的美食。吃起来口感滑嫩，非常爽口，今天同样是跟大家分享一道用豆腐和鸡蛋搭配起来做成的美食，水蛋豆腐。这道水蛋豆腐除了鸡蛋和豆腐之外，还有猪肉，吃起来不仅滑嫩爽口，而且特别有营养。那么接下来咱们就一块去看一下这道水蛋豆腐的制作教程吧！
【水蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，猪瘦肉，生姜，小葱，鸡蛋，食用盐，食用油，生抽，老抽，淀粉水
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是水蛋豆腐，做法很简单做出来之后非常滑嫩特别好吃，先来把做水蛋豆腐需要用到的材料准备好，准备一块豆腐，豆腐的重量大概在半斤左右，然后再准备二两左右的猪瘦肉，猪肉一定要准备瘦一点的。然后再准备两个鸡蛋，一根小葱。准备适量的生姜，食用盐，食用油，生抽，老抽和1/3碗水淀粉即可。将它们都准备好了就可以开始这道水蛋豆腐的制作了。
2、将准备的豆腐处理一下，先将豆腐的表面全部清洗干净，然后再将豆腐切成大概一厘米厚的薄片，然后切成一厘米宽的长条再切成1×1厘米左右的豆腐小块。将切好的豆腐小块先放到一个大碗中。然后咱们再来处理一下猪肉。
3、猪肉也要事先清洗干净，洗干净之后控一下水分，最好能够用手挤一下。然后咱们将处理干净的猪肉切成薄片，要稍微薄一点然后再切成细丝最后切成猪肉小丁，将削好的猪肉，小丁，先放到盘中备用，猪肉切好之后咱们再来把小葱和生姜切一下。
4、小葱切成葱花，留下一部分葱叶切成的葱花，最后咱们装饰用。然后再把生姜洗净，去皮切成姜末，切完之后放到碗中备用。准备一个空碗，向碗中打入两个鸡蛋并搅散，然后咱们再加上一点食用盐，继续搅拌，再加入适量的清水。清水不要加得太多，加完之后大概能够搅成一碗鸡蛋液就可以了。
5、取出一个滤网，将咱们的鸡蛋液过滤到豆腐中。然后冷水放入锅中，再在鸡蛋豆腐上面扣上一个盘子，防止水汽滴落。先蒸15分钟左右，在蒸鸡蛋豆腐的时候咱们来进行其它的操作。
6、起锅把油烧热，放入肉丁煸炒一下，炒到肉丁变色之后放入葱花，继续翻炒，炒出香味之后再加入一勺食用盐，适量的生抽，老抽翻炒均匀，咱们再把水淀粉放进去勾芡一下，煮到汤汁浓稠的时候先关火，然后把锅放到一旁待用。
7、蒸豆腐的时间到了之后，咱们把它取出来。然后将咱们炒好的肉丁全部放到上面，再撒上一点葱花上去一道非常美味的水蛋豆腐，就这样完成了，非常滑嫩，非常爽口。
【小贴士】
1、要想鸡蛋豆腐口感吃起来非常滑嫩，蒸的时间最好不要超过15分钟。
2、猪肉丁切得稍微碎一点，这样炒出来口感好。
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