今天又来跟大家分享生活中有关于美食制作的小技巧了，今天要制作的美食是腌鸡蛋。在咱们平常生活中，鸡蛋是一种非常常见的食材，鸡蛋的营养非常丰富，很多朋友都喜欢吃，而且鸡蛋的各种营养物质非常容易被人体吸收。在平时的时候鸡蛋的价格一般是非常便宜的，所以很多朋友都会买上很多，但是每次吃鸡蛋的时候最多吃四五个，不会吃特别多。那么剩下的鸡蛋该怎么办呢？如果将白酒倒在鸡蛋上又有什么作用呢？接下来咱们就一块去看一下吧。
首先咱们先准备8个鸡蛋，最好稍微多一点。接着咱们将鸡蛋放到一个大碗中，先用勺子放入适量的食用盐。放入食用盐之后，咱们再向里面倒入清水，清水要没过鸡蛋，先将鸡蛋稍微浸泡一下，然后再将其清洗一遍，因为鸡蛋的表面大肠杆菌是非常多的，如果摄入过多的话，会引起腹泻等情况。
清洗鸡蛋的时候加入适量的食用盐能够起到杀菌消毒的作用，而且还可以增加鸡蛋的渗透力。咱们将鸡蛋放入清水中一个个清洗干净之后将其取出，用厨房纸巾将其擦干净，鸡蛋的表面水分一定要擦得干净一点，将它们全部擦干净之后继续放到碗中。
接着再准备半瓶高度白酒，将高度白酒直接倒入到鸡蛋中，高度白酒最好要没过鸡蛋一半以上，接着咱们将鸡蛋在里面浸泡20分钟。鸡蛋在白酒中浸泡上之后准备一袋食用盐，再准备一个小盘，将准备好的半包食用盐倒入到盘中。
等到鸡蛋在白酒里面浸泡了20分钟之后，咱们将鸡蛋取出来，在食用盐中滚一圈，让鸡蛋均匀地裹上一层食用盐，裹好之后咱们将其稍微抖一下，抖掉没有粘紧的食用盐，然后用厨房纸巾包裹起来，接着再一次将鸡蛋放入到白酒中蘸满白酒，然后放到食用盐中，继续裹上一层食用盐。
鸡蛋第2次裹上食用盐之后咱们将鸡蛋依次放在保鲜膜中包裹起来，一定要包裹得紧实一点。在这里跟大家讲一下，鸡蛋为什么要在白酒里浸泡，因为白酒中的酒精能够渗透到鸡蛋中，并和鸡蛋产生反应这就会让出来的鸡蛋清更加滑嫩。
等到以上的步骤全部做完之后咱们将所有的鸡蛋全部放入到食品包装袋中，然后挤出里面大部分的空气，接着将食品袋扣紧就可以了。接着咱们将食品袋放在阳光下暴晒三天，三天之后将鸡蛋取回来，放在阴凉处放置一个月，这样非常美味的腌鸡蛋就制作完成了，鸡蛋经过暴晒后再放置可以让盐分非常快速地渗透到鸡蛋里面，让鸡蛋黄更加容易出油，并且经过白酒的浸泡之后，可以让鸡蛋清变得更加滑嫩。
以上这个腌鸡蛋的小技巧你有没有学会呢？学会了的话就抓紧时间自己动手做一下吧。
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