茄子虽然是一种非常美味的食材，但是如果烹饪方法不对的话，做出来的茄子一点也不好吃。茄子有很多的做法，比如说红烧茄子，蒜茄子等等，这些美食的做法在之前也跟大家分享过。今天跟大家分享一道茄子非常家常的做法，家常炒茄子。同样是很美味，很家常，很下饭，很开胃。
【家常炒茄子】
【制作食材】茄子，青椒，红椒，大蒜，生姜，蚝油，西红柿，老抽，蒸鱼豉油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉水
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是家常炒茄子，很美味，很开胃，很下饭。开始准备材料，准备一根长茄子，茄子要稍微嫩一点，不要准备太老的，然后再准备一根青椒，一根红椒，一个西红柿，适量的大蒜，适量的生姜。继续准备适量的食用油，食用盐，耗油，老抽，蒸鱼豉油，白糖，鸡精。最后再准备一点淀粉水。家常炒茄子需要的材料准备好了就可以开始制作了。
2、咱们先来处一下茄子，将茄子放到清水中浸泡并清洗干净，然后拿出来控一下水，再切头去尾，然后将茄子从中间切开，切完之后再把每一半都从中间切开，一根茄子切成四个长条，切完之后咱们再斜刀给它切成块，块不要太大，切完之后先放到一个盘中。
3、然后咱们再来切一点青红椒块和西红柿，青红椒放到盆中浸泡，然后再清洗，清洗完了之后去籽再去梗，去完之后切成长条。然后咱们再把西红柿浸泡，并清洗干净，也切成长条，抢完之后放到盘中。最后再来把咱们准备好的大蒜和生姜全部切碎，切完之后收到一个盘中备用。
4、向锅中多加入一点食用油，然后把咱们切好的茄子放进去炸一下，在炸茄子的时候不停地翻动，一直到茄子炸软的时候，咱们就可以捞出来挤干里面的油，然后放到盘中备用了。锅中留下少量的底油，把切好的大蒜和生姜全部放进去炒香。
5、炒好之后再加入少量的蚝油，继续炒香。蚝油炒出香味之后咱们把西红柿放进去炒软。然后倒入青红椒，继续翻炒一下，一直炒到青红椒变软断生，而且上面裹上薄薄的一层西红柿汁的时候，咱们倒上一点清水，然后把茄子倒进锅中继续炒。
6、茄子和青红椒翻炒均匀之后咱们加上适量的老抽，蒸鱼豉油，食用盐，白糖和鸡精调味。把食材和调味料都翻炒入味之后咱们再倒入准备好的水淀粉。最后把汤汁炒到非常黏稠，咱们就可以出锅了。一道非常美味的家常炒茄子就这样完成了。
【小贴士】
1、茄子块可以切得稍微小一点，这样比较容易炸熟，而且也比较容易入味。
2、根据咱们自己的喜好来添加各种调味料，比较喜欢吃辣的朋友，还可以加上一点小米椒，或者是干辣椒。
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