在我们的平常生活中,很多人都非常喜欢吃豆腐,因为豆腐便宜而且有营养。而豆腐也有很多的做法,可以煎,可以炒,可以炸,都非常的好吃。那么今天咱们就来看一道铁板豆腐的做法,制作过程非常的简单,做出来之后滑嫩入味。那么就不咱们在这里说太多的闲话了,接着带大家去看一下这个铁板豆腐的教程。
【铁板豆腐】
【制作食材】老豆腐,小葱,花椒,食用盐,辣椒面,孜然粉,胡椒粉,食用油,蚝油,大蒜
【制作步骤】
1、准备一块老豆腐,需要用到的食材就这一种,准备好了之后准备料头,大蒜三瓣,小葱一根,花椒一小撮。然后再准备做这个铁板豆腐所需要用到的调味料,准备适量的食用盐,辣椒面,孜然粉,胡椒粉,食用油和蚝油。这些就是咱们今天做这个铁板豆腐所有需要用到的材料了,准备好了就开始今天的烹饪吧。
2、首先将咱们准备好的豆腐处理一下,把豆腐切成薄片,薄厚要适中一点,大概在0.5厘米左右,大小也要适中,不要太大。将豆腐片切好之后,咱们把它放到一个大碗中,然后倒入没过豆腐的清水给它浸泡上。
3、准备好的小葱咱们给它清洗一下,然后切成葱花放到一旁备用。准备好的花椒,咱们给它放到案板上,然后切成花椒碎,切完之后放到一个碗中,然后再向碗中加入一勺食用盐,一勺辣椒面,一勺孜然粉,再来一点胡椒粉,将它们搅和搅和,搅和的均匀一点。搅和完了以后,咱们放到一旁备用。用到的调味料就准备好了,就开始烹饪。
4、起锅倒油,倒入多一点的食用油,然后咱们把浸泡的豆腐取出来控干水分,等到油热了之后直接下入锅中给它煎一下,煎到一面焦黄之后咱们翻一下面,然后再撒上咱们刚刚搅和好的调味料,再给豆腐翻一下面。另一面也要撒上调味料,煎到两面焦黄的时候咱们再进行下一步。
5、准备空碗一个,把蚝油和水都放进去,大概调个半碗左右,然后将它们搅拌均匀,让蚝油化开,把蚝油水倒到锅中用小火收干汤汁。等到汤汁收的差不多了之后,咱们撒上提前做好的蒜末,还有留下来的葱花,等到汤汁完全收干的时候就可以出锅了,出锅之后装到一个盘中,一道非常美味的铁板豆腐就这样做好了,吃起来非常的美味,喜欢就试一下吧。
【小贴士】
1、豆腐最好准备老豆腐,因为老豆腐比较硬,不太容易煎散,煎出来比较完整,看着好看。
2、豆腐片要稍微切得薄一点,薄了容易熟,而且容易入味。
3、在煎豆腐的时候,为了避免豆腐糊锅,用不粘锅或者是尽量把普通锅刷的干净一点,多放一点油。
4、用中小火煎豆腐煎到两面焦黄酥脆的时候就可以出锅了。
5、不要存在调味料多了就好吃的想法,适合自己口味的才是最美味的。
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