杏鲍菇是一种特别常见的菌类食材，它的口感特别好，吃起来非常像肉，但是脂肪含量却极低，而且营养价值比较高。杏鲍菇的做法有很多，咱们经常吃得有好几种，今天跟大家分享一道你绝对没有吃过的杏鲍菇做法，这道杏鲍菇做法就是辣椒爆炒手撕杏鲍菇，吃起来香辣爽口，特别下饭，绝对是杏鲍菇最好吃的做法之一了。一起来看一下这道辣椒爆炒手撕杏鲍菇的制作教程吧。
【辣椒爆炒手撕杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，食用油，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，鸡精，生抽
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是辣椒爆炒手撕杏鲍菇，吃起来香辣爽口，超级下饭，一起来准备一下它的制作食材吧。准备2~3根杏鲍菇，如果杏鲍菇非常大的话，那就少准备两根，再准备三根青线椒，两根红线椒，5瓣大蒜，一块生姜，多一点的食用油，因为杏鲍菇是需要用油炸的，所以最好多准备一点，再准备一小撮花椒，一小勺豆瓣酱，适量的食用盐，白糖，鸡精和生抽即可。
2、咱们先来处理一下杏鲍菇吧，将准备好的杏鲍菇放到清水中充分清洗干净，清洗完成之后才能将它表面的水分完全沥干，然后放到案板上。接着用刀将杏鲍菇拍一下，尽量拍得松散一点，拍松散之后咱们就可以用手将杏鲍菇撕成细细的长条了，撕完的杏鲍菇长条放到一个盘中备用。
3、接下来再把青线椒和红线椒全部清洗干净，清洗完成之后将其切成片，切好的片放到一个盘中备用，再把大蒜切成片放到盘中备用，生姜也要切成片，生姜在切片之前要清洗干净并去皮，切好之后放到一个小碗中备用。
4、接下来起锅烧油，多倒上一点食用油，放入杏鲍菇炸一下，杏鲍菇下锅的时候油温在5~6成热即可。杏鲍菇炸两分钟就可以出锅装盘了，因为咱们的杏鲍菇丝比较细很容易就能够炸熟。炸好之后一定要多控一会油。
5、锅中留下少量的底油，然后将姜，蒜，花椒和豆瓣酱放进去翻炒出香味，香味出来了之后就把青红椒加进去继续翻炒。青红椒差不多断生之后就将杏鲍菇丝放进去翻炒，杏鲍菇丝翻炒大约半分钟。
6、杏鲍菇大约翻炒半分钟之后咱们开始调味，锅中加入适合自己口味的生抽，鸡精，白糖和食用盐，并将它们充分翻炒均匀，因为杏鲍菇和青椒都是比较容易入味的，所以不需要翻炒很长时间，用大火翻炒半分钟后即可出锅装盘。一道非常美味的辣椒爆炒手撕杏鲍菇就这样完成了，喜欢就赶紧试试吧。
【小贴士】
1、杏鲍菇丝要撕得稍微细一点，这样吃起来口感会更好。
2、如果想吃的比较辣，也是可以再多放上一点小米蕉的。
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