炎炎夏日必须吃的一种美食，那就是凉拌菜了。说起凉拌菜，大部分的凉拌菜里面都会加上腐竹，因为凉拌的腐竹无论是口感还是味道都非常的好。今天咱们就用腐竹来跟大家分享一个凉拌菜的做法，凉拌腐竹。搭配上西红柿和香菜非常的美味，那么接下来咱们就一起去看一下这道凉拌腐竹的做法吧。
【凉拌腐竹】
【制作食材】西红柿，腐竹，香菜，酱油，米醋，香油，南德调味料，鸡粉，食用盐
【制作步骤】
1、咱们还是先准备需要用到的食材和调味料，准备适量的腐竹，一个西红柿，一小把香菜。这个凉拌腐竹所用到的食材非常的少，就这三种食材准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适量的酱油米醋，香油，南德调味料，鸡精和食用盐。前面提到的这些调味料和食材，咱们都给它准备好了之后就开始烹饪吧。
2、首先把咱们准备好的腐竹放到温水中清洗一下，然后再倒入没过腐竹的温水给它浸泡上，腐竹浸泡到完全变软，变白后就可以了，咱们将它取出来控一下水分，切小段，段的大小方便自己吃就可以了，没有一个具体的标准，一切都是按照自己的喜好来进行确定。
3、把准备好的西红柿也是要清洗干净，洗完之后咱们先把它的瓜蒂给它去掉，然后再切成小片。切完片之后，咱们再给西红柿切成条，切完的西红柿条装到一个小盘中备用。
4、香菜咱们先给它择一下，然后放到清水中浸泡10分钟，再控一下水分，尽量把水分控地干一点，然后再切成香菜碎，切完之后同样是要放到一个小碗中，然后再放到一旁备用。
5、将咱们处理好的食材统一放到一个大碗中，然后咱们就可以开始进行调味了。加入少许的酱油，适量的米醋，一点点的香油，适量的南德调味料，再撒上一点鸡粉，适量的食用盐，然后用筷子给它们伴匀。搅拌均匀之后就可以装盘了，装盘之后就可以享受美味了，一道非常好吃的凉拌腐竹就这样做好了。
【小贴士】
1、大家都知道腐竹是豆制品，含有丰富的蛋白质，营养价值非常的高，而且还含有卵磷脂，卵磷脂可以有效的去除血管壁上的胆固醇，能够有效地预防心脑血管疾病，保护我们的心脏。
2、除了预防心脑血管疾病之外，腐竹还具有促进生长发育，预防老年痴呆，防止因缺钙引起的骨质疏松。可谓是一个非常营养的食材。
3、现在的腐竹存在的安全问题还是很多的，所以咱们得学会怎么去挑选比较好的腐竹，首先呢，比较好的腐竹是淡黄色有光泽的，而且比较脆，很容易就折断，里面有空心，表面没有没斑，也没有杂质，更没有虫蛀。而且好腐竹没有霉味，腐臭味等其它不良的气味。
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