俗话说得好：一日之计在于晨，它的意思不光是指我们要珍惜时间，也隐含着美好的一天要开始了的意思。而美好的一天，也应该由一顿营养又美味的早餐来开启。但现如今，越来越多的人早晨都不愿意吃早餐，其实这是一个非常不好的习惯，因为早餐对于我们保障身体的健康、维持身体的体能以及保持充沛的活力有着至关重要的影响。如果长期不吃早餐的话，会对人体造成一定的危害，比如胆结石、胃炎和低血压等病症，这些都与不吃早餐有着很大的关联。所以本期小编将给大家分享一道营养又美味的早餐食谱——皮蛋瘦肉粥，它不仅味道鲜美、能够提高食欲，而且对于人体有着很好的滋补作用，非常适合小孩和老人食用。
皮蛋，也就是人们常说的松花蛋，它是由鸭蛋加工制成的。皮蛋里面含有丰富的矿物质元素，可以很好的促进人体肠胃的消化，改善消化不良的情形，从而起到提高食欲的作用。而且，皮蛋在制作过程中大多使用了石灰等强碱性物质，而它们能够有效的中和人体中的胃酸。因此，皮蛋也有着缓解人体中因胃酸过多而导致的胃痛以及胃病的作用。同时，皮蛋还有着清热泻火的功效。
瘦肉中含有丰富的蛋白质和脂肪酸等物质，而它们都是人体活动所必须的营养元素，经常食用能够为人体提供养分，从而促进人体的生长和发育。另外，瘦肉中含有大量的铁元素，其有着促进人体中红细胞的生成和维持红细胞的功能的功效。并且，瘦肉中所含有的血红素和半胱氨酸能够帮助人体吸收铁元素，从而起着改善贫血的作用。
需要准备的食材：皮蛋，瘦肉，米，生姜，小葱，香菜，盐，鸡精。
具体的步骤：
1.首先，将大米淘洗干净后放入碗中备用。再将瘦肉切成丁状，然后准备些许的姜丝、小葱和香菜末。
2.将皮蛋切成小块，或者直接剥掉蛋壳后放入碗中备用。
3.在锅中倒入淘洗干净的大米，然后加入适量的清水，待其焖煮二十分钟。
4.二十分钟后，此时的大米基本上已经煮熟了。然后往其中加入瘦肉丁和皮蛋，再加入些许的姜丝，再让其继续煮十五分钟左右。在煮的过程中，用勺子搅拌一下，即让其更加的均匀入味，也可让皮蛋更细碎一点。
5.然后，就可以出锅了。往锅中加入适量的盐和味精调味，再往其中加入些许的小葱和香菜末点缀，这样既美味又好看。
这样做出来的皮蛋瘦肉粥不仅看起来有食欲，而且吃起来也特别的香，非常适合作为老人和小孩的早餐。而且，它做起来又简单快捷，还有着健脾养胃等营养价值，又怎能忍住不吃呢？
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