猪肉别再做老一套了，大厨教你，不炒不红烧，我家一周吃6次

今日与大家分享的是一道非常美味的猪肉鸡蛋卷，这样做出来的猪肉吃起来很嫩，非常美味。再配上冬瓜和木耳，让猪肉吃起来不那么油腻，又有冬瓜的清香，吃起来味道很鲜明，是一道不可多得的美食。

编辑搜图

【猪蹄卷】

配料：猪肉、姜、葱、胡椒、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、水淀粉、冬瓜、木耳、食盐。

【制作步骤】

先准备一块肥肉，准备4个鸡蛋、三颗葱花、一小块生姜、适量胡椒、料酒、玉米淀粉、水淀粉、冬瓜、小把木耳、适量的食盐。当我们准备好以上的材料和调味料之后，我们就开始做这道肉蛋卷了。

编辑搜图把我们准备好的猪肉拿出来放在清水里浸泡一下，然后清洗干净，并且要多搓洗几次。擦净后让我们把它晒干，然后再把它切成片，然后再切一片，再加一点葱花和姜碎剁碎，剁成肉泥，把肉泥剁成肉泥。

编辑搜图往碗里加入适量胡椒粉、料酒和少许清水，再打入一个蛋清，注意一定要只加鸡蛋清，然后直接将他抓匀，然后直接将他抓匀，然后顺着一个方向给它搅拌，这样做出来的肉馅不会散。在搅匀之后，我们把三勺玉米淀粉加进去。再下一次手抓匀，沿着一个方向搅打，等肉馅变粘后再做。

编辑搜图准备一只空碗，将三个鸡蛋打入小碗，然后将其搅拌，搅拌均匀后我们先把它放到一边备用。不需要放油锅，倒入一半的鸡蛋液，然后摇动平底锅，让蛋液在整个锅里都涂满。将鸡蛋一面煎至定型，再翻面煎至两面呈金黄色，出锅后，先将其放入案板。

编辑搜图将一层水淀粉抹在蛋皮上，抹匀后，放入我们调好的馅料，馅也是半份。再卷起来，因为是抹了水淀粉，所以会比较粘，包成一条长条就可以了，我们把它放在盘中备用。

编辑搜图锅内烧一锅开水，然后将蛋卷放入锅内，大火蒸25分钟，蒸约25分钟。此时，我们来准备一些冬瓜、木耳、冬瓜去皮、去籽、切片，然后切好后放在碗里备用。将泡好的木耳洗净，捞出控干水分，放入盘中待用。

编辑搜图肉卷蒸好后，我们先将其取出放在一旁，先将其冷却，然后切成片。先准备一个砂锅，先在里面铺上冬瓜、木耳、葱，然后在上面铺上一层葱花，然后在上面铺上鸡蛋。摊好后，再加入没过蛋卷的清水，加入适量食用盐调味，盖上盖子，以大火烧开汤汁，然后用小火炖半个小时，半小时后取出，撒上一点葱花，一口非常可口的猪肉鸡蛋卷就做好了。

【秘诀】

1、猪肉不能准备太多肥肉或瘦肉过少。瘦和肥肉的比例应该在7:3左右。

2、在最后煮这道猪肉蛋时，先用大火把汤煮开，然后用小火慢炖半小时。