今日与大家分享的是一道非常美味的猪肉鸡蛋卷,这样做出来的猪肉吃起来很嫩,非常美味。再配上冬瓜和木耳,让猪肉吃起来不那么油腻,又有冬瓜的清香,吃起来味道很鲜明,是一道不可多得的美食。
编辑搜图【猪蹄卷】
配料:猪肉、姜、葱、胡椒、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、水淀粉、冬瓜、木耳、食盐。
【制作步骤】
先准备一块肥肉,准备4个鸡蛋、三颗葱花、一小块生姜、适量胡椒、料酒、玉米淀粉、水淀粉、冬瓜、小把木耳、适量的食盐。当我们准备好以上的材料和调味料之后,我们就开始做这道肉蛋卷了。
编辑搜图把我们准备好的猪肉拿出来放在清水里浸泡一下,然后清洗干净,并且要多搓洗几次。擦净后让我们把它晒干,然后再把它切成片,然后再切一片,再加一点葱花和姜碎剁碎,剁成肉泥,把肉泥剁成肉泥。
编辑搜图往碗里加入适量胡椒粉、料酒和少许清水,再打入一个蛋清,注意一定要只加鸡蛋清,然后直接将他抓匀,然后直接将他抓匀,然后顺着一个方向给它搅拌,这样做出来的肉馅不会散。在搅匀之后,我们把三勺玉米淀粉加进去。再下一次手抓匀,沿着一个方向搅打,等肉馅变粘后再做。
编辑搜图准备一只空碗,将三个鸡蛋打入小碗,然后将其搅拌,搅拌均匀后我们先把它放到一边备用。不需要放油锅,倒入一半的鸡蛋液,然后摇动平底锅,让蛋液在整个锅里都涂满。将鸡蛋一面煎至定型,再翻面煎至两面呈金黄色,出锅后,先将其放入案板。
编辑搜图将一层水淀粉抹在蛋皮上,抹匀后,放入我们调好的馅料,馅也是半份。再卷起来,因为是抹了水淀粉,所以会比较粘,包成一条长条就可以了,我们把它放在盘中备用。
编辑搜图锅内烧一锅开水,然后将蛋卷放入锅内,大火蒸25分钟,蒸约25分钟。此时,我们来准备一些冬瓜、木耳、冬瓜去皮、去籽、切片,然后切好后放在碗里备用。将泡好的木耳洗净,捞出控干水分,放入盘中待用。
编辑搜图肉卷蒸好后,我们先将其取出放在一旁,先将其冷却,然后切成片。先准备一个砂锅,先在里面铺上冬瓜、木耳、葱,然后在上面铺上一层葱花,然后在上面铺上鸡蛋。摊好后,再加入没过蛋卷的清水,加入适量食用盐调味,盖上盖子,以大火烧开汤汁,然后用小火炖半个小时,半小时后取出,撒上一点葱花,一口非常可口的猪肉鸡蛋卷就做好了。
【秘诀】
1、猪肉不能准备太多肥肉或瘦肉过少。瘦和肥肉的比例应该在7:3左右。
2、在最后煮这道猪肉蛋时,先用大火把汤煮开,然后用小火慢炖半小时。
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