今日与您分享一道与猪肉搭配而成的佳肴——鸡蛋肉饼。蛋饼做法相当简单,不需要切面,也不需要揉面。制作后很好吃,吃起来皮薄馅多,营养解馋,外皮酥脆,是一道非常值得你亲自去做的美食。好了,让我们一起来看看这道菜是怎么做的。
编辑搜图「蛋饼」
配料:面粉、盐、猪肉、小葱、五香粉、胡椒、料酒、生抽、食用油、鸡蛋。
【制作步骤】
我们首先还是要先准备各种材料和调味料,先准备300克面粉、三克食用盐、一小块猪肉、一小葱、适量五香粉、胡椒、料酒、生抽、食用盐、5个鸡蛋。上述这些我们要用到的食材和调味料在做完之后,就开始做这个皮薄馅多、营养解馋、外皮酥脆的鸡蛋肉饼吧。
编辑搜图将我们准备好的300克面粉全部倒入一个大碗空碗中,然后在面粉中加入三克食用盐,目的就是加入食用盐,我们已经多次提到过,是为了增加做来面食的筋性。接着把面粉和食用盐混合均匀,搅拌均匀后,我们就开始和面了。
编辑搜图我们和面的时候用凉水就可以了,要边加凉水边搅拌,这样做可以掌握用水的量,不要加太多,把面调成很稀的糊状就可以了。在调好面糊后,我们先把它放在一边,然后再把其他材料放进去。
编辑搜图先把猪肉洗净,然后将其切成小块,切好后切成肉末,尽量切成细丝,切成肉末,切成细丝,剁好后放到大碗里。把我们准备好的小葱洗净,切成葱末,放入猪肉里,然后加入适量五香粉和胡椒,再加入适量料酒、生抽和食用油,搅拌均匀后加入少许食用盐,搅拌均匀后再加入少许食用盐,继续搅拌均匀,然后放入适量的五香粉和胡椒,再加入适量的料酒,生抽和食用油,搅拌均匀后加入少许食用盐,继续搅拌均匀,然后放入适量的五香粉和胡椒粉。
编辑搜图调好馅后,我们先把面皮烙上,舀一勺面糊放入已预热的电饼锅中,然后用刮板摊平,尽量把面饼摊平后,再把面饼擀成这样的薄饼。
编辑搜图取一张面饼铺在案板上,然后放入我们调好的猪肉馅,猪肉馅围成方形,中间留出一个位置,然后打进一只备有蛋面的鸡蛋,先上下对折,然后再上下对折,然后再左右对折,最后一个鸡蛋肉饼的生胚做好后,将面皮做成这样的面团。
编辑搜图在电饼锅里多倒一点食用油,然后把肉饼放进去,上面也要刷一层油,然后盖上锅盖炸至底呈金黄色后,翻面再翻几下,大约10分钟左右就熟了。接着就可以出锅装盘了,一份美味的蛋饼就做好了。
【秘诀】
1、调好的面糊必须稀一些,这样做出来的饼子既薄又嫩,而且劲道十足。
2、在炸鸡蛋饼时,火候要小些,中小火即可。
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