猪皮不要做皮冻了，几元钱就做一大盘，饭店吃不到，超过瘾

猪皮子是一种褒贬不一的材料，爱吃它的人，对它评价很高，不喜欢吃它的人，觉得它毫无价值。事实上，猪皮是一种很有营养的食材，富含丰富的胶原蛋白，对于外貌比较在意的女性朋友可以适当多吃点。今日就和大家分享一道用猪皮做的美食，青椒炒猪皮，做出来后软烂鲜香，开胃下饭。所以我们在这里就不再多说闲话了，直接带大家去看看这个青椒炒猪皮的制作教程吧。

“青辣椒炒猪皮”

【制作材料】猪皮、料酒、葱姜、青线椒、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、鸡精、十三香、生抽、陈醋。

【制作步骤】

我们还是要先准备好这道炒青椒猪皮的各种调味料、配料、料头。先准备一块猪皮，猪皮一顿吃的量就够了，不需要太多准备，然后再准备5-8个青线椒，喜欢吃辣的可以多准备一些。煮好后，我们再准备料酒适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、陈醋适量。接着再准备一根小葱，一块生姜，五瓣大蒜，三根干辣椒，一小撮花椒。

接下来咱们把猪皮做一下处理，刚买来的猪皮表面有很多猪油，我们先用刀把猪皮里面的肥油给它刮去，刮过的猪皮放入锅里烫一烫，然后把猪皮洗净，然后把猪皮洗净，再把猪皮洗净，再把猪皮洗净，再把猪皮洗净。

猪皮的肥肉和猪毛都刮干净后，再把它切成大约0.5厘米左右的长条，把切好的长条放在盘子上。接着，我们再准备一锅凉水，将猪皮条放入冷水中，加入切好的葱姜，倒一点料酒，以大火煮开，然后继续煮十分钟。

煮猪皮的时候，咱们也别闲着，把备好的青线椒去根，然后斜刀切段，切好后放入碗中，大蒜切成块，然后将蒜头切成丝，切完之后放入碗中，将蒜头切成丝，切好后切成丁。

过了5、10分钟，我们就把猪皮捞出来，再起锅烧油，倒入刚切好的蒜头、姜丝、干椒爆香，炒出香味后，再将猪皮翻炒一分钟，然后再放入猪皮翻炒一分钟。

翻炒均匀后，再加适量的食用盐、白砂糖、鸡精、十三香、生抽继续翻炒，翻炒大约两分钟，翻炒到猪皮入味后，再放点陈醋，然后加入适量的食用盐、白砂糖、鸡精、十三香、生抽继续翻炒。这样做出来的猪皮软烂鲜香，开胃下饭。

【秘诀】

猪皮的背面一定有很多猪油，一定要刮干净。假如猪皮是生的，用刀子刮不干净，所以我们要先将猪皮焯一遍，再刮一遍，这样刮起来就比较容易刮干净、肥油。

最后炒猪皮时，一定要以大火爆炒，这样炒出来的猪皮口感最好。