我相信每个人都吃过鸡蛋羹，鸡蛋羹是鸡蛋最好吃的做法之一，鸡蛋这样做出来之后里面的营养物质很容易被人体吸收，而且味道也非常好，深受小朋友的喜爱。今日与大家分享一道蔬菜蛋羹，配上各种蔬菜，既好看又好吃，绝对比普通鸡蛋羹更受小朋友们的欢迎。现在就来看看这道蔬菜蛋羹的制作教程。
菜式鸡蛋羹
配料：鸡蛋、蔬菜、胡萝卜、火腿肠、食用油、食用盐、蒸鱼豉油。
【制作步骤】
今天要教大家的是一道蔬菜鸡蛋羹的制作，做法特简单，吃起来特好吃。首先来准备一下制作蔬菜蛋羹的材料。先准备五个鸡蛋，一小把青菜，然后再准备一个胡萝卜，一个火腿肠，适量的食用油，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油。做菜鸡蛋羹很简单，原料就上面那么一点点，做好之后，我们今天就可以开始制作蔬菜蛋羹了。
我们来先把鸡蛋弄熟，把备好的鸡蛋打到大盘里。许多人打完蛋后，接着就是打翻鸡蛋。不过，我们来做这道菜鸡蛋羹，先别搅鸡蛋，先把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，鸡蛋黄放在一个碗里，鸡蛋清放在一只碗里。
蛋白与蛋黄分开后，我们用筷子将鸡蛋打散，一直搅拌到有很多泡沫出现时我们先把它放到一边。接着，将备好的蔬菜洗去水分。把青菜碎放进蛋白里，然后把蛋白和蔬菜一起搅拌均匀。
将胡萝卜洗净，去皮，再切条，把火腿肠也切成条，胡萝卜和火腿肠都切好后，我们先把它们放在一边。拿一个方形的模具，或一个方形的容器，我们在容器里刷油，用油刷在容器的四周和底部。接着将火腿肠条和胡萝卜条都放进容器里，先放一根胡萝卜，再放上一条火腿肠，这样就可以摆在容器的底部了。
做好后，我们把所有打好的蛋都倒入容器里。咱们接着把蛋黄处理一下，在蛋黄里加一点食用盐，然后搅散，再放到一边备用。我们先用一层保鲜膜将蛋清包起来，然后在保鲜膜上戳几个孔，再将鸡蛋放凉，大火蒸十分钟。
十分钟后我们把保鲜膜打开，然后把蛋液全部倒入里面，继续以大火蒸十分钟，十分钟后，关火取出，然后脱模。切块时务必将火腿肠条和胡萝卜条垂直切成条，切好后摆盘，再淋上点鱼豉油即可食用，一道非常美味的蔬菜鸡蛋羹就这样蒸好了。
【秘诀】
1、在蒸鸡蛋羹时，一定要注意火候，不要把蛋羹蒸得特别老，那样味道就不好。
2、各种材料加入的顺序，一定要把握好，不要弄乱。
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