我相信大家一定都吃过回锅肉，回锅肉无论味道还是味道都比一般的肉好。一听到回锅肉，就连一些人都忍不住流口水。我们今天就来分享一道回锅肉很简单也很家常的做法，吃起来肉香不腻，很下饭，绝对可以让你多吃三碗饭。回锅肉的制作方法很简单，原料也不多，接下来我们一起去看看这道回锅肉的制作教程吧！
【锅巴】
【制作材料】五花肉、料酒、生姜、蒜苗、食用油、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、食用盐、白糖。
【制作步骤】
今天要教大家的是回锅肉的做法，吃起来肉香不腻，很下饭，先来准备一下做回锅肉的食材，准备好一斤左右的五花肉，再准备上一斤很嫩的蒜蓉。还有一块姜，几粒豆豉。适当的料酒、食用油、甜面酱、豆瓣酱、食用盐、白糖。尽管人们很容易发现回锅肉这个名字是一件难事。但是，材料很少，操作也很简单。把上面提到的这些材料准备好后，我们就可以开始制作今天的回锅肉了。
下面将五花肉处理好，我们先把五花肉洗干净。并且其表面的水分沥干，如果觉得沥干水分比较浪费时间的话，那么可以用厨房吸水纸将五花肉表面的水分吸干，然后再把五花肉表面的水分吸干，如果觉得沥干水分比较浪费时间的话，可以用厨房吸水纸将五花肉表面的水分吸干。
等到锅烧到七八成熟，我们就把猪皮一面朝下，放到锅里，用热锅烫一下猪皮，等猪皮烧得差不多了，然后我们再向锅中放入适量的清水。接着加入提前切好的姜片，再洒一点料酒，用大火把锅里的汤汁煮开，捞出五花肉里的血沫。大约有十分钟的时间。
过了十分钟，我们把五花肉捞出来，再洗干净，把表面的浮沫都洗干净。接着让我们再把蒜瓣洗干净，洗干净后稍稍将水分甩了一点。接着，用刀斜着切段，切好段后，我们把蒜苗和蒜苗分开。
猪肉干后，我们就把它切成块，不要太厚。接着起锅烧油，烧开后将肉片炒一下，炒出猪肉上的油脂，炒好后我们再加入准备好的豆豉，再加一点甜面酱，豆瓣酱继续翻炒，然后再加一点甜面酱，然后翻炒出红油，均匀分布在猪肉上，我们再进行下一步。
把刚切好的蒜苗放入锅里，翻炒半分钟。时间到了，我们就可以加入一勺食用盐，一勺白糖继续翻炒均匀。煎好后，加入蒜苗叶，继续翻炒，直到蒜苗断生为止。大约需要两分钟左右。上桌后再上桌，一道美味的回锅肉就做好了。
【秘诀】
1、五花肉必须先煮熟，这样不但可以去腥，而且更加美味。而且五花肉的正宗做法是先把五花肉煮熟，再炒一下。
2、一定要先把蒜苗的根下到锅里，然后下入蒜苗叶。
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