今日要用香菇配鸡蛋还有黄瓜跟大家分享一道美食，冬菇鸡蛋酱黄瓜面。这种冬菇鸡蛋酱黄瓜面做出来以后，色泽碧绿，不仅很好看，而且很好吃。多种配料搭配不仅营养特别丰富，而且特别全面。下面就介绍一道香菇鸡蛋黄瓜面的制作教程，如果你也想尝尝这道美食的话，那我们接下来就来看看它是怎么做的吧。
“冬菇鸡蛋酱黄瓜面”
【配料】黄瓜、食盐、碱面、香菇、青椒、红椒、小葱、小葱、鸡蛋、食用油、生抽、豆酱、蚝油、水淀粉。
【制作步骤】
今天要教大家的美食就是香菇鸡蛋酱黄瓜面，做起来简单，好吃，颜色好看。首先将做香菇鸡蛋酱黄瓜面所用的材料准备好，准备一根黄瓜，300克面粉，5朵香菇，一根青辣椒，一根红辣椒，两只鸡蛋，小葱和一碗水淀粉。再准备适量食用盐、碱面、食用油、生抽、豆酱、蚝油即可。
我们先把黄瓜洗一洗，因为我们要用的是黄瓜的外皮，所以还是要把黄瓜好好清洗干净的，把清洗干净的黄瓜削去外皮，留在外面的皮，果肉放在一旁，等做其他美食的时候用，把黄瓜切成小块。把打碎的汁用滤网过滤到一个大碗里。
在大碗里加2克食用盐，适量的碱面，然后搅拌均匀，拌好后放入300克面粉搅匀，搅匀成大面絮状后再用手揉揉成大面絮状，再把面团揉成大面絮状。
洗净香菇3~4次，洗净后切碎丁。碎丁可稍碎一点，然后放入盘中备用，再把准备好的青红椒切成碎丁，切完后切成碎丁。下一步，再切点葱。将两个备好的鸡蛋打在碗里搅拌。
将醒发好的面团取出再揉一揉，再用剪刀剪成小块，切好的小块洒上少许干面粉，使它们之间不能粘在一起。油锅烧热，放入蛋液炒香，将其炒熟后盛盘备用。锅底再放一次油，然后加入葱花、冬菇翻炒均匀，再加入青红椒继续炒。
翻炒均匀后，加入鸡蛋碎翻炒，然后开始调味，加入适量生抽、黄豆酱、蚝油翻炒均匀，加入适量的清水翻炒一下，然后翻炒均匀，然后加入准备好的水淀粉，炒匀后再加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。
起锅烧水，把黄瓜面放进去煮熟，煮好后捞出控水份，然后放到大碗里，将炒好的香菇鸡蛋酱放入，即可食用。
【秘诀】
1、因为我们是用黄瓜皮把黄瓜洗得干净一点。
2、如果不太爱吃辣的话，可以不放青红椒，不辣的香菇蛋黄瓜面也很好吃。
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