[徽菜]--麻辣小龙虾

颢榇妈妈 发表于2011-08-02 20:24

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：半小时
• 菜品口味：麻辣
• 主要工艺：炒
• 主要食材：水产类

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(13人评价)

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食材明细

原料:小龙虾21只
配料:青蒜
     蒜头
     小葱头
     姜
     香葱
     花椒
     八角
调料:甜酱
     白酒
     生抽
     盐

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排?档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!
    不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧！呵呵...很放心的吃，的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了，大个点的都留给我们呢，一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢！

• 1
  
  
  小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
• 2
  
  
  青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  花椒一小把，干辣椒切段备用。

• 4
  
  
  甜酱1勺。
• 5
  
  
  锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
• 6
  
  
  再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

• 7
  
  
  干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
• 9
  
  
  依次放入少许白酒炒匀。

• 10
  
  
  再放入1勺半的盐一起翻炒。
• 11
  
  
  放入一碗水约和龙虾齐平。
• 12
  
  
  大火烧开。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  转小火烧约三分之一汤汁。
• 14
  
  
  再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
• 15
  
  
  最后大火收汁，盛起装盘即可。

小贴士

1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。

2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！