山药既是一种中药，也是大众餐桌上的滋补佳品，可炒可炖可做汤，受到很多人的喜爱。每到秋冬季节，种植户都要雇人采挖成熟山药，有的长势较好的山药挖出后可达1米多，这么长的山药是怎么深入泥土之下的呢？目前，正是种植山药的季节，3月22日，在山西永济的黄河滩涂地里，摄影师拍到了种植户为山药开沟的镜头，为心存疑惑的人们揭开了这个秘密。图为去年11月，一名妇女在整理刚挖出的山药。
据来自山东菏泽的种植户介绍，自然种植山药一般选择土质疏松的沙土地，这样便于山药根茎的生长，但随着人们对产量和品质的不断追求，山药不但要粗、还要长就成为种植户的目标。经过山药产区科技人员的不断努力，人们想出了把山药成长的土壤弄松软的办法，还开发出了一种山药开沟机，满足了种植户的需求。图为两名男子分别开着山药开沟机在农田里忙碌。
今年，这名种植户承包了70亩滩地用来种植山药，为此专门花了6万多块钱买了两台开沟机。他说，这种开沟机的螺旋刀长1.7米，能开山药沟和牛蒡沟，开出的沟形整齐，土质疏松并且成凸型，种植山药时不用再修整。图为一台开沟机准备开始工作。
机器开动后，螺旋刀旋转着钻入泥土中，同时将地下的泥土旋到地面上。
图为螺旋刀钻出的两个深洞留在起沟的地头。
螺旋刀全部钻入泥土后，开沟机倚靠自身提供的动力，缓慢向前移动，同时螺旋刀旁的一个小车轮也降下来，随着开沟机的移动将旋出的部分泥土压在深沟上，这样就可为山药种子提供一些土壤。
开沟机移动时，需要人在前面扶着导向棒，操纵最前面的车轮沿着画好的线往前走，以保证开出的沟是直线状态。
这名负责开沟的师傅是黄河对岸陕西大荔县人，姓刘，今年52岁，因为具备开沟的技术，每年春季都来永济为种植户打工开沟。工作一天，种植户支付他150元的劳务费用。图为开完一垄后，刘师傅在地头移动开沟机。
开沟机使用柴油作为动力，为了保证不停机，种植户专门备了一桶柴油放在地头。图为看到油不够了，刘师傅将装着油桶的三轮车开到开沟机旁为其加油。
据了解，山药开沟机的工作效率是人工的50倍左右，一天可以完成5亩地的开沟任务，用于规模化种植，可将人从繁重的体力劳动中解放出来，又能为种植户节约大量的人工成本。
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