“我们这里的婚宴一般是从婚礼的前三天就开始准备，前两天开始宴请村民，而结婚当天最热闹，全村人都会来帮忙、吃宴席。”近日，广东江门大鳌镇红卫村，一户人家正准备为儿子娶媳妇办婚宴。摄影师在村里广场旁的婚宴现场看到，主家为宴席准备了一条足有15斤重的大鱼，经厨师刮鳞开膛洗干净后，被直接在柴火大锅里做成了两道硬菜，看着都十分诱人。
红卫村是大鳌镇辖属的一个村庄，位于靠摆轮渡出行的江中岛，村里只有百多户人口，以打渔种养鱼虾蟹为主。当天是婚礼主家起灶的第一天，四口大锅架在四个铁制炉灶上，其中的两个炉灶塞满胳膊粗的木柴，熊熊的火焰正热烈地舔着锅底，一名年轻的厨师在炉灶前不停地忙碌。
“今天做的菜不多，因为是第一天，主要宴请帮忙的十几个人，明天开始，就要宴请全村的人。”一位厨师对摄影师说，今天主家准备了一条大鲢鱼，做好后请帮忙的人吃。图为一位厨师正在为鲢鱼开膛，这条鲢鱼足有15斤重。
“像这样的鲢鱼在我们这里还不算大的，有的鲢鱼可以到几十斤重，现在是禁渔期，不能出海，所以特别大的鱼打不到，这条是在江里打的”，厨师边杀鱼边介绍，“鲢鱼肉质很嫩，做好了味道非常好吃。”
图为厨师准备用刀将清洗干净的鱼头砍断。
鱼头分开后，厨师又将鱼身切成一个个小块放进一个铝制盆中，足足装了大半盆子。
鱼切块分开后，在炉灶旁忙碌的大厨首先将鱼头放进大锅中煮，准备做一个鱼头汤。“今天以吃鱼为主，这条鱼可以做两道菜，一个汤一个肉，然后再配两三个其它菜就可以了。”
鱼头汤做好后，大厨将切好的鱼块倒进另一口大锅。
大锅加上大火，不大一会，一锅香喷喷的烩鱼块就做熟了，厨师再撒进一把绿色的蔬菜，用大铁铲上下一翻，顿时色香味俱全。
“我们这里的婚宴要吃三天，第二天和婚礼当天都是请全村的人，大家可以连着吃，其中婚礼那天最热闹。我们都是渔民，平时出去打渔，也难得聚在一起，村里谁家办事，大家会一起帮忙，和和睦睦的就像一家人。”图为两位村民抬着一笼屉做好的菜往婚宴的席面上放。
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