每次钓具帮的小飞在群里秀菜品,都会引来各路钓友的一阵骚动。有夸他手艺好的,有问他有没有女朋友想把小姐妹嫁给他的,还有像小编这样无数次的幻想去他家蹭饭的。
小飞曾经在酒店做过多年,虽没有正式的学过厨师,但由于身份特殊可以自由进出厨房重地,深受各路大厨熏陶指点,再加上他天赋异禀,一点就通,所以造就了烧得一手好菜的本领。
今天我们就来学一道小飞的拿手菜式
——酸菜鱼
酸菜鱼制作方法
1.草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉鱼骨斩段。
2.鱼片用蛋清,色拉油,盐,鸡精,姜丝、生粉 淹一下备用。
3.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入 切好的酸菜一起翻炒3分 钟。加入鱼头和鱼骨, 烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更 加洁白香浓。
4.加入足量的水后,维持大的火力,把淹好的鱼 片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保 持完整,全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡 精,葱末调味,就大功告成了。
酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,下午五点半编稿,小编已经饿死在写稿的路上。
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