老妈做的红烧带鱼，每次一上桌就光，连汤汁都要抢着分

带鱼洗净， 去头去尾 ，用剪刀剪成段

准备一个大碗 ，少许水， 食盐， 料酒， 放几片生姜， 把洗好的带鱼放入碗中 ，腌制十分钟左右

生姜切片， 大蒜葱白切好 ，辣椒切圆圈

带鱼一块块夹起， 把外皮的水分弄干 ，将带鱼表面沾上薄薄一层淀粉， 再把多余淀粉抖掉

锅中油多放点， 把带鱼一块块放进去煎，

煎好后夹起备用

锅重新洗干净 ，烧热， 放少许油 ，加生姜大蒜翻炒， 放2勺料酒， 味极鲜 ，少许白糖 ，半碗开水 （做此类鱼 不宜多放水 应该多放点料酒煮）

汤汁烧开后放入带鱼， 撒撒上辣椒 ，盖上锅盖煮十分钟左右

汤汁开始浓稠的时候 ，撒上盐 ，大火收汁

挺下饭的一道菜 ，辣椒是重点， 微辣的这种感觉 ，很适合带鱼

好吃