四步做好鸡蛋发糕，比馒头还简单！

发糕发糕，越发越高。

发糕因自带“发财”美好的寓意，所以逢年过节家里都会摆上一盘。

说起来做发糕也是挺简单的，不用和面什么的，比馒头还方便。

第一步：用100ml的温水化开2g酵母粉和20g白糖，温水的水温不能过高，40度左右，太高会将酵母烫死，使其丧失活性，温度太低又不能激发酵母的活性。白糖的加入同样是为了提高酵母的活性。

第二步：150g面粉中，加入第一步中的酵母糖水，再加一个鸡蛋，搅拌均匀。

和好的面粉就是这种干稀程度了。

第三步，等待发酵。容器大小都随你心意，只要是耐热器皿都可以的。我在容器的底部放了一些大枣碎，忘记拍照了。大枣碎也可以等面糊发酵好了放在上面，放上面是比较好看，但是不小心的话会把发起来的面糊压扁。另外大枣碎也可以换成葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干神马的都可以。

这是发酵好的样子，已经把模具装得满满的了。所以之前就应该只装5分满的。

第四步：中火蒸15分钟，其间不要打开锅盖，时间到了也先关火闷5分钟再揭盖，以免回缩。

好了，只用了1、2、3、4步，就做好这样一个好吃的发糕，是不是太简单了，明天的早餐就这个了！