首先声明,给宝宝吃的蛋糕最好不要加泡打粉和色素,香精,甜蜜素。泡打粉容易造成孩子微量元素的流失,香精比如草莓味啊黄桃味啊都是食品添加剂,化学合成的,对孩子没有好处。甜蜜素就是糖的替代品,价格比糖便宜一百倍,当然对孩子身体没有好处了。下面就开始教学了。 第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
第二步:在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了,再加满满一勺子白糖。 第三步:用筷子打蛋清,把盛蛋清的碗稍倾斜,让筷子尽可能多的搅拌到蛋清。打制起泡阶段加一勺白糖继续打.打制硬性发泡阶段。
就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,因为我们不能用泡打粉给孩子吃,就只能自己辛苦打蛋白。我一般十五分钟可以搞定。
蛋白阶段已经完成了,接下来是蛋黄部分。 第四步:在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺蛋糕粉,也就是低粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩子的配方奶,可以用旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
第五步:用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
最后,就成这样样子的糊糊了!
第六步:电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它! 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
适合给孩子吃这样松软的点心。
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