我们已经远离了那个做饭做菜，只是为了吃饱肚子的年代。烹饪成为了一种文化，烹饪创作也是一种休闲享受，甚至很多男人都跑到厨房去大显身手，交流私房菜私家菜烹饪经验，成为一种社交新时尚，在微信上晒自己的菜品创作，成为微信阅读刷屏的新热点。当然，一个家庭能做出一道属于自己风格的私家菜招待客人，其中的乐趣是去餐厅酒楼无法比拟的，用家宴招待亲朋好友，渐渐成为一种新时尚。
带鱼是一种最常见的食材，一般常规的做法也就是油炸带鱼、五香带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼，极为普通寻常。一位心灵手巧的妈妈，发现了一种做带鱼的好办法，既美味看相又好，今天我们就把这道牙签带鱼分享给大家。
1)将带鱼中间破开剔掉骨刺，放葱姜、料酒胡椒粉，盐淹制二十分钟。这个步骤很重要，是去掉带鱼肉上特有的一股腥味。
2）五花肉、香菇、青笋切成丁儿，与青豆一块作为烩带鱼的配菜。
3）在带鱼片上粘上玉米淀粉，然后反卷起来，鱼皮朝内肉朝外，用牙签串上，每一串的大小，视自己的口感喜爱而定。
4）将牙签带鱼放入油锅中，烹炸1到2分钟，带鱼成金黄色即可起锅备用。
5）将五花肉丁放入锅中，煸炒出油，然后放葱姜蒜煸炒，再加入青豆、笋丁、菇丁，再依次放入蚝油、番茄酱、糖、白醋、鸡精，加入适量的高汤或者开水，放进带鱼卷小火慢烧十分钟，让带鱼彻底入味，起锅前加点生抽和水淀粉收汤装盘即可。这道菜口感咸中带甜，配菜由五花肉的猪油煸炒，香醇美味，看相也非常漂亮，是一道值得向人展示的私房创意菜。
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