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鱼头汤是一种很家常的养生汤菜,取材方便,做法多样,总体说操作简单,容易上手,咸鲜适口,深受大家喜爱。
炖好的鱼头汤具有健脑提神,祛风止痛,催乳,延缓衰老等作用,非常适合体弱,经常性失眠,头痛,以及用脑多的人群食用,及刚生完宝宝的准妈妈们。建议大家多多食用。
做鱼头汤一般选用草鱼或是大头鱼(也称花鲢)的鱼头。
材料:草鱼头一个(这里我选用的是草鱼头,爱吃鱼肉的可以多切些鱼肉下来一起炖);姜,盐,胡椒粉。
操作步骤:1,把洗干净的鱼头劈开;鱼头上那个白色的是鱼漂,一起炖汤,具说鱼漂男性吃对身体好。
2,锅里放上油,再放几片姜片炸下,这样可以防止鱼肉粘锅,
3,等姜片在锅里炸成黄色,放入已准备好的鱼头,关小火煎炸,
4,待煎至鱼头二面金黄,鱼头就算煎好,
5,这个时候多切些姜片放入锅内,以便炖时进一步去腥,
6,然后在锅里加入开水,没过鱼头,可以多加些水,
7,大火烧开后,撇去表面的浮沫,
8,直至汤色浓稠呈奶白色,鱼肉用筷子轻轻扎下,即可扎透,就可以加入适量的盐,胡椒粉,出锅。(我是用豆油炸的鱼头,以及放入是黑胡椒粉,所以炖好的汤呈淡黄色)
这样简单几步做出的鱼头汤鲜而不腥。现在正是草鱼,大头鱼等鱼类大量上市的时候,有时间大家不妨可以犒劳下自己。请关注我,相互交流做菜经验。
注意:1,炸鱼头的时候一定小火,过程要慢慢晃锅,以防粘锅,弄碎鱼头;
2, 炖汤时,一定要加入开水,并在炖的过程中不要盖锅盖,另,要汤白必须要大火熬汤;
3,可以根据自己的喜好加入其它的一些辅料,如:豆腐,木瓜,香菜,香葱等,还可以加入一些有治疗作用的白芷,川芎,天麻等药食同源的一些材料,加强效果。
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