【家常菜】素炒绿豆芽

绿豆芽是芽菜中最为便宜的一种，且营养丰富。绿豆在发芽过程中，维C增加很多，部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸，可以达到绿豆元含量的七倍，因而，绿豆芽的营养价值大于绿豆。 绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效。可减少乳酸堆积，消除疲劳。

原料：绿豆芽、春韭。

1. 准备好绿豆芽和春韭。

2. 豆芽洗净沥干水分。

3. 春韭洗净，切小段备用。

4. 锅中油热，下春韭炒匀。

5. 倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。

6. 调好味，盛入盘中。

1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。 2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。 3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏。