微科普：巧克力为什么都是一小格一小格的？

以可可豆为原料制作的巧克力，对于吃货们来说总是具有无穷的魅力。不过巧克力吃得太多也不好，所以小时候母亲经常会限制我们吃巧克力的数量，而限制的方式就是规定一天可以吃几格。无论是以前，还是现在，板式的巧克力都是分成一小格一小格的，我们也理所当然的认为这种做法就是为了让人吃起来更方便，更便于计数，而事实却并不是这样。

巧克力是由可可豆制作而成的，而可可豆并不像巧克力那样是褐色的，而是白色的。白色的可可豆经过发酵之后才会慢慢变为褐色，然后经过暴晒、烘焙、研磨，制成顺滑的巧克力原浆，最后将巧克力原浆倒入模具冷却凝固后就成为了我们所吃的巧克力。

如果巧克力是一整块的，那么冷却凝固的速度会很慢，而且凝固之后也很难从模具上取下来。而将模具设计成一小格一小格的，就增加了巧克力原浆与模具的接触面积，大大加快了冷却凝固的速度，而且也为凝固后的脱模提供了便利。所以之所以板式巧克力都被分成小格状，并不是为了吃起来方便，而是为了使生产制作的过程更加高效。