关于酱香型白酒的生产原料，你了解吗

　　酱香型白酒以茅台镇的知名，其用料讲究，方才造就酱香酒独特的好味道。那么，酱香型白酒的原料有哪些？究竟酱香酒是什么粮食酿的呢？你知道吗？

　　首先，酱香型白酒之所以以茅台镇所酿的品质好，是因为这里有着得天独厚的自然环境，茅台镇的周围都是海拔1000多米的高原，陡落下到400多米的河谷，在这种几乎可以说是密不透风环境下，恰好为白酒发酵提供了良好的微生物环境，同时也孕育了这一方粮食作物的生长。

　　在原料上，茅台镇酱香型白酒以当地的红缨子糯高粱、小麦以及赤水河的河水为主要原料。

  

　红缨子高粱在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下生长，粒小皮厚、糯性好、籽粒坚实饱满。淀粉含量65%以上（其它品种含量为55%），支链淀粉含量高达90%以上，且蛋白质含量中等，单宁含量适中，脂肪含量低，能经受蒸煮、高温和翻造，完成九蒸八烤，七次取酒，使酱香酒形成层次丰富的口味体验，令人回味无穷。

　　而小麦则是酿酒微生物天然最好的培养基。众所周知，酱香型白酒采用纯粮固态发酵法酿制，过程中必须加入大曲，而大曲是用小麦高温制成的，粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。可以说，曲决定了酒的香味和风格。

　　另外，赤水河是长江上游唯一没有修建水电站的支流，附近也没有建造工厂，生态环境得到很好的保护，水质优良，无色透明，清甜爽口，酸碱适度，含有多种对人体有益的成分，钙镁离子含量均符合要求，符合食用卫生标准。

　　以上这三种原料，酿造的酱香型白酒方才入口绵甜爽净、芳香浓郁、醇和柔绵，沁人心脾。以上就是今天的全部内容，大家可了解了吗？