食语集 | 认识食材【罗勒叶】

🍃【罗勒叶】罗勒叶（basil）又称九层塔叶，也叫鱼香菜。有点甜味，略带咸鲜，温和的辛辣味，味道香郁。它具有去腥增香的作用，具有化湿消食、活血、解毒之功能。原产非洲、美洲及亚洲热带地区，野生或栽培。我国新疆、吉林、云南、广西、广东、福建、贵州、台湾等地均有野生。

🍃在意大利的菜肴中使用最为普遍。近几年也上了中国人的餐桌。披萨、沙拉、牛肉、鸡肉、意大利面、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉帕玛森奶酪都可以搭配。罗勒叶和番茄是一对完美的搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，味道都非常独特。

🍃台湾地区著名的美食盐酥鸡、三杯鸡，也是必须要有它搭配调味才更具特色。越南河粉会用罗勒增香。泰国的罗勒叶炒牛肉饭也很有名气。美国人对罗勒叶更是情有独钟，调制的罗勒酱，更是吃意面绝好的调味。

🍃干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草混合制成解压花草茶。罗勒叶还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。