鸡蛋,我们天天吃,习以为常,蒸、煮、煎、炒,美味营养!是优质蛋白质、B族维生素的优质来源,还能为人体提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质,是各种食物中所含蛋白质最高的,所以成为自古以来食客们的首选食材。好处多多,已无需多言。
画风突变
今天跟大家一起探讨是在咱们国家流传很久的一款鸡蛋吃法,暂且先不论是不是叫作美食了,但它却成为了当地的非物质文化遗产!盛行于市。
每年春天,在南方,浙江金华的东阳,大街小巷便飘起了咱们认为非常奇怪但在当地不足为奇的味道,那是因为卖童子尿鸡蛋的时节到了,那“蛋香”百米之外都能闻到。
什么是童子蛋?从字面上来理解,童子蛋就是用童子的尿煮出来的蛋,这能吃吗?在当地的老人们都说,这是大补的蛋,吃了这个蛋,到了夏天就不会中暑,春天也不会犯困没力气。
童子蛋早在2008年已经确认童子蛋为东阳市非物质文化遗产。
这种能入选非物质文化遗产的鸡蛋,到底是何方神圣,能让当地人如此的认同推崇呢?
如果用一句话来概括东阳人对童子蛋的偏爱,网友在微博上说“童子蛋的味道是东阳春天的味道”。
在当地一所小学,课间一群小男孩挤在教室外的走廊上小便。教室门口放着这种接尿的桶,学生们老早对此见怪不怪,男生们想小便的时候,便会对准教室外的塑料桶。那些卖童子蛋的摊贩或者是要自己煮童子蛋的人家,会提着塑料桶到各小学去收童子尿。学校的老师也默许了,他们还会经常提醒孩子们在感冒生病期间不能往塑料桶里尿尿。
中医专家介绍:童子蛋在东阳有着很长的历史,旧时人们生活条件不好,要干农活,百姓家能补身子的东西只有鸡蛋。人类小便的沉淀物在一段时间后,会形成结晶,这种结晶就等同于一种叫人中白的中药,可以滋阴降火、止血治淤。但也强调,并不是人人都适宜吃童子蛋,要根据每个人的体质。
中西医各有说法:慎吃,不主张也不反对,在古代,童子尿常被作为药引子,但从现代卫生的角度看,童尿煮的蛋始终不太卫生。尿液是人体内排出的废物,基本上不含对人体有利的物质。因此,有些医生不提倡大家吃童子蛋。不过吃童子蛋已成为东阳当地的习俗。
为了证明童子尿鸡蛋的功效,还有网友真的从《本草纲目》上找来一段:人尿为轮回酒、还元汤,童男者尤良。童子尿清热、性偏凉,主治寒热头痛、症积满腹,润肌肤、利大肠,去咳嗽肺痨,止劳渴、润心肺以及一些妇科疾病、跌打损伤和眼部疾病等。
从现代健康的角度来讲或许医生的话会更客观一点。
正在煮着的童子蛋,白色的泡沫一看就是尿液的成分,你还有吃蛋的欲望吗?
煮熟后已经可以吃的童子蛋,看起来有点像是茶叶蛋,不知道吃的人有没有心理阴影。
童子蛋的做法其实很简单,专做童子蛋生意的摊主说,原理和煮茶叶蛋差不多,最关键的是火候和时间的掌握。在小摊前,锅里头的“水”看上去黄黄的,上面还浮着些许泡沫。摊主把洗干净的鸡蛋一个一个地往锅里放。煮开后,要把鸡蛋拿出来,蛋壳敲裂,再放进去接着煮。过段时间适当翻动位置,加入新鲜的童子尿。这样反复,用不同的火力,需要整整煮上一天一夜。
至于它的味道,真的是有人拼命点赞,有人死活不能接受。
网友说:“很好吃的,我一天能吃10个呢。几年前搬家来到东阳生活,以前从来没吃过,后来吃了一次后就上瘾了。”
但也并非所有的东阳人都喜好这一口。30多岁,当地土生土长的一位网友说:一次都没吃过童子蛋,“那味道我可受不了,想到就恶心,臭死了。”
@爱一**(杭州):有股骚味儿。也许是心理作用吧,吃了以后,我上了好几次厕所。
@bluei**(东阳):味道还可以,但闻起来不好闻。
@大刀小**(金华):很入味,很好吃,就是咸了点。
@奈良的**(杭州):感觉就是皮蛋味加鸭蛋味儿。
@iffish**(东阳):很香,很好吃,一口气吃三四个。
@三地两**(萧山):味道有点像打卤面,一个蛋下去,我灌了三杯水。
不管怎么说,这个童子蛋在当地还是很受欢迎的。
作为资深吃客的你们,有没有敢于尝试的欲望呢?!下方评论区留言,讨论起来吧~
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