新疆风味的手抓饭(当地人简称抓饭),是一道营养搭配极其丰富的美食,有十全大补饭的美誉。无论是去新疆旅行还是当地生活,抓饭都是必吃的家常主食。做法说难也不难,水份和火候掌握好,很容易成功。新疆地域面积大和人口分布广,所以全疆各地都有各自的做法,比如从红、黄萝卜的用法比例上和放不放孜然都就各有不同。还有黑抓饭、素抓饭、干果抓饭等等约有200多种。新疆的饮食与阿拉伯国家的饮食有很多互通互融之处。今天的这道异域风情的咖喱抓饭,用牛肉,配以咖喱调味,新疆抓饭的家常烹制方法。加上西域盛产的干果杏干、葡萄干,更佳风情万种。不用配炒菜,都能吃上两大盘。无论怎么来做,都会招来地域黑式的评论,其实都是大家对自己家乡美食的热爱。美食个人所爱,有兴趣做一做,好吃不好吃自然就知道。那我们开始吧!
主要食材:牛肉 大米
配料:胡萝卜 洋葱 杏干 葡萄干
调料:盐 咖喱粉(或咖喱膏)
1,大米洗净,冷水浸泡30分钟。
2,牛肉切块
3,胡萝卜切条 洋葱切丝
4,锅入油,油量比平时炒菜多一倍的量。下入牛肉煸炒。
5,炒干水分。
6,下入洋葱炒软。
7,下入胡萝卜条,炒匀。
8,加入盐、咖喱粉。炒匀。
9,大米均匀铺盖在菜上。
10,倒入开水,水量没过大米即可。
11,加盖,焖蒸至水分吸干。
12,开盖,加入干果,翻拌均匀。
13,继续焖蒸5分钟即可。
14,开盖,翻拌均匀,就可以吃啦 !颗粒分明 ,油润干香,是不是调料也简单,做法也简单呢?但味道确是不简单的!
END
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一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。
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