“懒人调料”千亿市场规模？酱油醋逆势上涨！消费者有过不去的坎

说起生活，用我们老一辈的人们的话来说无非就是柴米油盐酱醋茶，随着社会的发展，各种各样的新型调料也逐渐进入调味市场，不断瓜分原有的调味品市场份额，确实传统的调味剂销量受到了新型调味剂的影响，但是不管新型调味剂攻势怎么猛烈，原有的调味剂根基还是难以动摇。

新型竞争对手攻势猛烈

要说我们过去的传统调味剂，家庭常见的无非就是酱油、醋、食盐、味精，对于过去的很多家庭来说，甚至其他调味剂都没有，仅仅一个食盐就够了，但是标配还是需要食盐、酱油、醋、味精的。

其实关心“懒人调料”的说法，这并不是一个新词，应该说是早就有的一个词，可能最早的是方便面里面的调味包，所谓的“懒人调料”，无非就是事先调配好的调味包，根据自己的口味来放不同的调味包，原理其实还是过去方便面里面的那种，只是用途可能更广、花样更多了而已。据央视网10月17日报道：

相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。目前，很多厂商也在纷纷布局复合调味品市场。

这看起来确实是一个大数据，占据的市场份额还是非常大的，根据这样的增长速度，看起来我们的传统调味剂市场将会面临巨大的压力，不过，事实却不像数据发展那样。

酱油醋逆势上涨

从上面的数据我们不难看出，“懒人调料”会大大抢占酱油醋的市场，但是很奇怪，酱油和醋不但没有在如此巨大的竞争中止步，反而逆势上涨。据央视网10月17日消息：

由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。随后，(16.990, -0.39, -2.24%)、(5.450, -0.17, -3.02%)等调味品企业都跟随提价。

从上面“懒人调料”的增长趋势，应该说酱油、醋这些生产企业会面临巨大的压力，所以针对新型调味剂的竞争，传统调味剂就算是想要涨价也不敢轻易上涨才对，那么为什么这些传统调味剂企业会逆势上涨呢？他们的底气又在哪里？

传统调味剂的底气所在

要说面对强大的竞争传统调味剂企业不担心那是假的，传统调味剂企业很多都是老牌企业，到现在可以说是几十年的老企业数不胜数，能够到今天还没有倒下的，其企业组织架构和分析部门已经完善，可以说是已经具备了采用现代化的思维和模式去管理企业的能力，对于这种竞争对手的分析，他们比我们更加清楚，而之所以他们有底气，主要是下面几个原因。

①“懒人调料”也出自他们之手

作为传统的调味剂企业，尤其是老企业，对调味市场是最了解的，市场在发展，他们也在进步，所以对市场的需求自然是最清楚的，而他们长期和调味市场打交道，知道市场需要什么，所以在保有原来的调味剂的市场的基础下去开发符合现代社会需求的调味剂，这对于传统的调味剂企业来说并不是什么难事，而由于他们占据了大量的市场，竞争力会远远大于很多的新企业。

②“懒人调料”有消费者过不去的坎

对于酱油和醋来说，这属于老牌的调味剂，不用说消费者已经默认了他们是安全的，但是新型的调味剂，很多都已经不光是只有干包的，还有很多是带有油水的，而只要里面加了油，不管是植物油还是动物油，消费者心里就会有坎，就算卫生达标，确实干净，但是就是感觉不卫生，或者说不放心，这或许也是“懒人调料”出现了那么长时间，传统调味剂仍旧占据主要市场的原因吧。

③“懒人调料”也离不开传统调料

要说懒人调料，其实不管创新怎么样，调味剂还是过去的那一堆，新型的调料包，并没有研发出什么新的调味剂，所以不管新型调味剂攻势如何猛烈，其原材料都是过去的那一堆，无非就是哪种放多了，哪种放少了，哪种不用放，根据不同地区的不同口味进行调剂。

表面上看起来“懒人调料”增加了传统调味剂的市场竞争，但是实际上“懒人调料”增加了传统调味剂的消耗，对于很多家庭来说，调味剂的用法会考虑清淡或者个人的口味，对某些调味剂进行减少使用或者不使用，在使用的时候也会根据需要少量的使用，一次吃完。

作为“懒人调料”，在配制的时候不会根据个人的喜好来配制，在量上也会按照最大剂量来配制，导致很多调料最后是没有用就扔掉的，所以这些调料，无非就是传统调味剂变了一个花样出现在市场上，看似抢占了传统调味剂的市场，但是实际上也助推了传统调味剂的消耗，您说呢？