2月也能吃的4种野菜，农村人以为不能吃，城里已经变成了抢手货

我们都知道，立春一般在公历的2月上旬，虽然这个时候有了春，但是天气仍然还是冬季的气候，而寒冬的特点就是冰天雪地，野外的植物还没有长出嫩芽，所以冬季的蔬菜是非常少的，要不是如今的农业技术发达，冬季吃的蔬菜就更少了。

随着人们的文化水平提升和网络讯息的发展，人们发现的能够吃的东西越来越多，尤其是野菜，过去农村人只知道用来喂猪，但是如今很多都已经进入了餐桌，并且还成为名贵的野菜，在城里卖出天价的并不少，很多农村常见的野菜，城里人想要吃到还要运气好。

如今已经进入2月，但是很多植物都还没有发芽生长，那么除了我们常见的蔬菜之外，在野外还能找到哪些野菜呢？今天小编就给大家分享几种。

第一：野艾蒿

野艾蒿是一种比较耐寒的植物，在2月的时候野外就比较多，只是在农村一般是没有人吃野艾蒿的，最多的就是用来喂猪喂牛，但是在城里的野菜馆里面，野艾蒿是不会缺席的，价格也不比一般的蔬菜价格低。

如果我们是生活在农村，这就是个机会了，这个时候的野艾蒿鲜嫩，非常适合吃火锅，不像白菜那样很大一片，小片小片的非常适合一口吃，只是味道微苦，不过，习惯了也还是非常好吃的。

第二：荠菜

这也是在农村典型的用来喂猪的猪草。小时候割草的时候，猪吃的草和牛吃的草是分开的，因为猪没有牛那么好的胃口，所以在割猪草的时候会选择一些比较嫩的植物，而牛的通常就会粗糙一点，荠菜就是在农村比较常见的猪草，过去人们几乎是不吃的，虽然农村人慢慢进入城市，荠菜在农村也开始有人吃了。

荠菜也是一种在2月就可以吃的野菜，如果我们喜欢吃火锅，田间路旁寻找一些荠菜洗干净来吃，味道也是非常不错的，2月的荠菜也是非常鲜嫩的，喜欢的朋友可别错过了。

第三：冬葵

冬葵还有一个名字叫做冬寒菜，其实从冬寒菜这个名字就可以知道，这是一种可以吃的植物，否则就没有菜的说法。

确实，冬寒菜也是非常适合在2月吃的蔬菜，冬寒菜的嫩叶和幼苗都是不错的食材，煮火锅，炒菜都是一个不错的选择。

第四：苦菜

这也是农村比较常见的一种蔬菜，2月也是可以吃的。实际上，苦菜很多农村人都是见过的，只是不知道其真名，因为苦菜的名字比较多，比如苦丁菜、女女郎花、天香菜、甘马菜、无香菜等等都是苦菜的名字。

苦菜比较常见的吃法就是作为凉拌菜或者炒菜，2月的时候也是非常稚嫩的，这个时候吃也比较适合。

以上这4种蔬菜，在我们农村几乎没有人吃，不过小编也注意看过，在城里的野菜馆里面，这些菜都是比较常见的蔬菜，所以我们生活在农村的朋友可要抓住机会了，乘着这个时间，尝尝这些我们曾经以为不能吃的野草，到底是一种什么样的味道，这种直接从地里拔出来洗干净就是吃的机会，很多人想拥有可都是没有机会的。

你还知道哪些2月可以吃的野菜呢？不妨也给我们分享一些，让我们也涨涨见识呗。