由于蜂蜜的高营养特点，历来蜂蜜就流传着各种各样的传说，其中争议最大的就是蜂蜜究竟有没有保质期？而很多喜欢蜂蜜的朋友普遍认为优质的蜂蜜是没有保质期的，最典型的例子是1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发的一坛蜂蜜，这坛蜂蜜经过鉴定已经经历了3300多年，最让人惊奇的是，这罐蜂蜜竟然还能食用，这更加让蜂蜜没有保质期这一神话被消费者身心不疑。那么蜂蜜到底有没有保质期呢？如果有，为什么古埃及金字塔下发现的蜂蜜却历经3300年不变质？
其一，现代科学已经可以证明，蜂蜜拥有极强的抗菌能力，但是在这种有力的证明之下我们同样还是发现了一种现象，只要是上市销售的蜂蜜，期瓶身上仍旧拥有保质期，而且保质期都是两年。虽然说超市蜂蜜一直饱受争议。但是，就算是蜂场中的原蜜也并没有说没有保质期，其实这里面有一个误会，那就是虽然可以吃，但是其营养成分却产生了变化。就如古埃及金字塔下的蜂蜜虽然存放了数千年还可以吃，但是实际上其营养成分已经发生了变化，仅仅是可以吃，并不等于优质，这就是为什么国家要规定蜂蜜的保质期是两年的一个主要原因。
其二，关于蜂蜜保质期的问题我们还可以从蜂蜜所含成分来进行判断，就纯天然的蜂蜜来说，其主要成分为葡萄糖和果糖，这两样东西长期室温下保存倒是没有多大难度，但是很多人忽略了蜂蜜中的另外一种成分，那就是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌可不像葡萄糖和果糖那样稳定，如果温度升高，一般在温度高到25摄氏度的时候耐糖酵母菌就会开始影响蜂蜜中的葡萄糖和果糖，导致葡萄糖和果糖分解出二氧化碳和酒精，在氧气的作用下，二氧化碳和酒精继续分解出碳酸和水，而蜂蜜在整个发酵过程中继续放出二氧化碳，于是在蜂蜜的表面形成气泡，这个过程中实际上蜂蜜已经变质，可以问到浓烈的酒精味。
所以，从上面蜂蜜的整个质变过程我们可以发现两个主要因素，一是温度的变化；二是氧气的作用。那么我们不难想象，在古埃及金字塔下的古墓中发现的蜂蜜实际上处于一个极其缺氧的状态，而且温度相对稳定。关于金字塔的传说本来就很神秘，传说中金字塔下有木乃伊到底是不是事实至今还存在巨大争议，但是在金字塔下发现一些法老的遗骸这点似乎是一个事实。
因此，不管是在金字塔中发现了法老遗骸还是发现了木乃伊可以证明的一点是这个地理环境很特殊，如果木乃伊在金字塔中真的存在，那么拥有强烈抗菌能力的蜂蜜能够在金字塔下数千年不腐其实已经算不得什么神话。
综合来看，我们必须承认优质的蜂蜜保质期更长，但是我们也必须承认，环境对蜂蜜的保质期有着重要影响。所以蜂部落还是建议咱们喜欢蜂蜜的朋友们相信科学，相信现代化的今天的技术，不管蜂蜜多优质，还是在两年内吃完为好，毕竟金字塔古墓下的环境并不是每个人都能提供的。
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