过去满山的高梁地，如今想找也找不着，为啥？农民生活已今非昔比

在农村长大的朋友可能都曾经看到过农村的高粱，尤其是八零后，对农村的高粱地是非常熟悉的，由于植株没有玉米那么高，所以农村种植的高粱通常都比较秘密，在小时候玩的东西比较少，捉迷藏是比较常见的一种游戏，而高粱地，通常就是小时候孩子们最喜欢躲藏的一个地方，因为植株高大，躲藏进去就难以找到，当然，被家长发现也是少不下一顿胖揍的。

对于很多80后来说，这些都已经变成了美好的回忆，不但变成了回忆，就连想要寻找当初的场景也难以找到，比如过去满山遍野的高粱地，如今在农村很多地方不但看不到，就算翻山越岭也难以找到了，这是为啥呢？蜂部落小编认为主要原因还是农村生活已经今非昔比了，我们来看一下具体是怎么回事。

高粱有啥用途？

既然农村会种植高粱，那么高粱就自然有它的用途。实际上，高粱并不是农村生活中的主粮，就算从全国范围来说，北方地区的面食原料是小麦，南方地区的大米主要原料是水稻，而西南地区以及缺水的地方比较多的主粮就是玉米，可见高粱不管是在我国的哪个地方，其实都不是主粮。

虽然说高粱不是主粮，但是仍然是农村重要的农作物，其在农村主要的用途有两个：

①作为日常粗粮：作为日常粗粮高粱在农村比较常见的是作为主粮的补充，比如面食比较常见，在我们贵州有两种常见的吃法，一是作为过节的时候的节气糕点（我们贵州通常叫做粑粑，也就是高粱粑），还有一种是作为汤圆、疙瘩之类的面食，通常只是作为主食辅助，一般只是偶尔吃，天天吃是吃不了的，过去的时候是过节吃，天天是吃不起的。

②酿酒：除了作为这些稀奇古怪食物之外，高粱还有一个重要的用途，那就是酿酒，贵州的白酒，多与高粱有关，不管是正规的酒厂生产的白酒还是散酒中的白酒，其价格都要高一点。可以说这是高粱最为主要的用途吧。

农村加工高粱的过程

由于现在农村高粱种植的少，说实话，高粱现在是如何加工的蜂部落小编已经不知道了，但是过去我们当地加工高粱那可是不一般的，首先要把高粱粒脱下来，然后晒干，去壳，最后浸泡，加工成面粉。

这些过程我们看起来都已经很复杂了，加工成面粉的工具，并非现在的机器，而是一种现在已经可以称为文物的东西，我们当地叫做“碓”，可能现在的年轻人看到过的不多，但是老一辈的人们却非常熟悉。

高粱加工成面粉的时候，就是用碓窝加工的，碓窝是由支点、横轴、碓杆、碓窝、舂干几个部分组成，加工的时候就像小时候玩的跷跷板的感觉，两个人或者一个人在一头踩碓杆，让碓杆上下对碓窝中的高粱进行冲击，高粱碎了之后用细筛子筛一遍，不断的重复，最后就获得了高粱面，上面提到的高粱粑粑、高粱疙瘩、高粱汤圆，都是用这样加工出来的高粱面做成的。

为啥现在很少有人种植高粱了？

其实如果我们仔细观察会发现，过去我们常见的很多农作物都没有人种植了，比如农村常见的小米、芝麻、酥麻等等，现在就算在农村也非常少见，当然，原因也是多种多样的，蜂部落小编认为主要有下面几个方面：

①农村种植的人越来越少：其实我们注意观察会发现，很多地方农村以种植为业的人越来越少，主要原因在于种植下来不合算，尤其是山区地区，由于土地贫瘠，分散，量少，导致很多家庭依靠种植根本就难以维持生活，所以只要放弃土地到其他地方打工，导致种植的人少了，种植高粱的人自然也少。

②加工过程太过麻烦：从上面的介绍我们可以看出，过去高粱的加工是非常麻烦的，就算是现在，有了高粱想要加工成高粱面粉也非常困难，而现在随着人们生活水平的提高，高粱面已经不是什么稀奇的食物，现在满大街的都在卖高粱粑、超市里面可以买到高粱面粉。

虽然说过去人工加工的看起来没有本钱，但是现在农村也好就业，如果按照过去的方式来加工高粱面粉，实际上很亏的，就连过去常见的玉米粑、新包谷粑之类的都已经很少有人做，因为到了季节就有人卖，味道都是过去的味道，还非常节约时间。

③农村人已经今非昔比：随着社会的发展，这几年农村变化翻天地覆，别说才是吃点高粱粑，走农村跑一趟我们会发现，现在的农村很多地方已经可以说是高楼林立，不但网络交通发达，实际收入也得到了大大提升，别说才是买个高粱粑，很多家庭门口都放着小轿车，那个生活可是不比一般上班族差的，怎么可能还花时间去加工什么高粱面，人家都忙着赚钱呢？

市面上的高粱从何而来？