百岁老人的长寿经“稀粥烂饭好活人”

“稀粥烂饭好活人”

给老年人的长寿秘诀(57)

百岁老人的长寿经“稀粥烂饭好活人”

简介：蒋忠秀，生于1900年，湖北省荆州市人。

人们常说，大难不死，必有后福。蒋忠秀老人的晚年经历，恰恰应验了这句古话。她的晚年有过3次大“难”：80岁那年，她下楼看孙子放鞭炮，不小心一个鞭炮飞进了眼睛，左眼不幸失明；90岁时，不慎跌倒，小腿摔成骨折，医生以为她年纪大，难以恢复，可不到100天，她就能拄着拐杖下地走路了；100岁时，老人突发心衰，被女儿急送到医院抢救，当医生让家属准备后事时，她却奇迹般地康复了。

老人身体上出现的这些奇迹，绝对不是凭空而来。二女儿认为，母亲之所以能够健康长寿，都是因为她的思想开明，凡事皆能平易待之。

◇◇前几年，老人的大女儿不幸去世，儿女们害怕老人接受不了，一直以各种理由瞒着她。最后，老人得知消息，竟还是扛下来了。

◇◇对待生死，老人也十分看得开。数年以前她便为儿孙立下遗嘱：“死后不要通知任何人，不要搭灵堂，将骨灰用纸包上，撒进大江。”

除此之外，老人能够长寿健康，或许也和她独特的饮食习惯不无关系。

女儿为了让老人吃上可口易消化的食物，可谓费尽心思，买回瘦肉、鸡脯等剁成碎末，煲成汤或者熬成稀粥。因此，老人也便渐渐养成了以粥代食的饮食习惯。

一日三餐在于晨，早上，老人也常常以麦片粥为主食，偶尔外加一小杯牛奶。

摘自《健康时报》徐至伟报道

医生评点：

粥在我国被食用的历史长达4000年之久，自古以来便受到养生学家的重视。古书早有记载：“此物极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”民间也流传着这样一句话，“稀粥烂饭好活人”。现代医学界也公认，粥能健脾胃，补虚损。因此，上文中蒋忠秀老人的养生秘诀之一——以粥代食，是有一定科学依据的。

一般情况下，粥以五谷杂粮为原料，加水熬制而成。谷类中所含有的人体必需的营养成分，经慢火熬煮之后，质地更加糜烂松软，营养更易为人体吸收。老年人消化功能较柔，食粥能更好地保护肠胃，此是其一。

其二，粥中所含的热量明显低于经过各种手法烹制的菜肴，因此，吃粥能减少热量的摄入，能有效防止高血压、心脏病等老年疾病的发生。

其三，相比其他主食，粥还有一个最大的特点——煮粥之时，除主要粮食以外，还可在其中辅以各种具有药用价值的辅食，使其更具滋补、养身，祛病的功效。

我国古人在药物治疗的同时，也常把粥作为一种辅助食材。《黄帝内经》中便有记载，“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”而汉代名医张仲景所著《伤寒论》的第一个方剂“桂枝汤方”也曾注明：“桂枝汤服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”

可见，在粥中放入不同的辅食，其滋补功效也会因此不同。以下，我们针对老年人的生理特征，举几个药粥食补的例子。

1．赤豆粥有补肾消水肿的功能，适合肾功能较差的人食用。

2．荷叶粥能起到解暑热、清胃润肠、止渴解毒的作用。

3．莲子粥能健脾益气，对腹泻、失眠等多有好处。

4．百合粥能润肺止咳，养心安神，适合肺阴不足的老年人食用。

5．冬瓜粥利水消肿，止渴生津，并有降血压的作用。

6．银耳粥生津润肺，滋阴养肺，可治疗高血压和慢性支气管炎。

对于我们来说，除了吃粥必须讲究辅食以外，粥如何烹煮，其中也有不小的学问。粥的制作方式，直接关系到粥的功效。在养生专著《老老恒言》的“粥谱说”卷中，就曾详细描述了食粥的煮法，从“择米”、“择水”、“火候”、“食候”4个不同的步骤讲述了煮粥的要点。

1.择米：“米用粳，以香稻为最，晚稻、早稻次之”，一定要选择新鲜、质佳、无霉变、无污染的好米。

2.择水：煮粥时，水要一次添足，中途不要临时再添水，这样“方得正味”。

3.火候：一般情况下，煮粥时用文火为好，这样既可以将米煮出油和味来，也不损害其中营养。

4.食候：所谓食候，就是食粥的时间——具有补益作用的药粥最好早晨空腹服用；具有安眠作用的药粥，一日三餐都可服，但临睡前服效果最好。

蒋忠秀老人能活到百岁，恐怕不仅仅只是缘于她以粥代食的饮食方式，还得益于她开明的思想。思想开明，便意味着凡事想得通，放得下，这与我国的传统养生之道“通则寿，不通则早衰”不谋而合。老年朋友应多多学习此种开通之法，要知道，只有心情畅通了，气血才能运行自如，当身体机能运行状况良好时，我们自然也就能够长命百岁了。

健康贴士：

俗话说，“牙疼不是病，疼起来却要命”，止痛药效果再好，却都无一例外有着各种禁忌，令人望而生畏。所谓，药疗不如食疗，下面便给大家介绍几种饮食治疗牙痛的方法，牙痛患者不妨试一试。

1．咸蛋牡蛎粥：咸鸭蛋2个，干牡蛎肉100克，大米适量，连吃2-3天，适宜虚火发炎牙痛者食用。

中医认为，随着四季交替，不同食物进补的效果也会有所不同。四季饮食应遵循以下原则——春季，祛风散寒；夏季，清热解暑；秋季：滋阴润燥；冬季：温阳散寒。下面，我们就来介绍几种常用食物的寒热定性，以供大家参考。

1．寒性食物。

（1）主食类：粟米、秫米。

（2）蔬菜类：芹菜、苦瓜、藕。

（3）禽肉类：鸭肉、兔肉。

（4）水果类：西瓜、柚子、白梨。

2．热性食物。

（1）主食类：大麦、糯米。

（2）蔬菜类：韭菜、大葱、辣椒。

（3）禽肉类：羊肉、牛肉、狗肉。

（4）水果类：石榴、荔枝、樱桃。

3．平性食物。

（1）主食类：大米、小麦。

（2）蔬菜类：荠菜、胡萝卜、木耳。

（3）禽肉类：鹅肉、鸽肉、猪肉。

（4）水果类：苹果、枇杷、芒果。