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记忆中最熟悉的味道-蒸槐花麦饭做法。
新用户89774543
>《待分类》
2021.01.06
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”春风一夜至,十里槐花香。”又到了槐花盛开的季节。此时的我,就在想念家乡山头那漫山遍野的槐花。也不是嘴馋多想吃,就是想念,莫名的想念。那挂满枝枝桠桠一树树的槐花,曾一度让我魂牵梦萦。
从小生活在农村的我们,小时候除非家里来了贵客才去集市上买菜,一般都是接受大自然的馈赠,野菜就是我们餐桌上的常客,变着花样的成为我们餐桌上的一道道美食。又闻到了槐花的香味,让我再重温一下妈好那道拿手经典美食,蒸槐花麦菜。
槐花麦饭的做法:
1.新鲜槐花,含苞待放的那种,用水反复几次淘洗干净,沥干水分。
2.将沥干水分的槐花放入盆中,放一小勺盐,一勺胡椒粉,少许碱面,滴入一小勺食用油,不能揉搓,用手从下往上扬着翻,使调料均匀。
3.一点一点的加入面粉,同样的方法,从下往上杨翻。杨一会儿加点面粉,一次一次,让每个槐花上都均匀的粘上面粉。
4.将拌好面粉的槐花开水上笼,大火上气后中火蒸十五分钟就好了。
5.将蒸熟的槐花麦饭倒入盆里,撒上香葱、蒜末热油泼出香味,之前已经放过调料了,现在就不用再放了。搅匀即可。
6.香甜筋道的槐花麦饭就做好了。
制作关键
1.加入食用油的目的是为了让槐花更加光亮,还可以防止粘连,这样我们吃起来的槐花麦饭才会更加筋道,口感,卖相都会更好。
2.拌入面粉时一定不能拿手揉搓,面粉多少要适宜,太少容易成团,太多口感发硬,那样就做不出这道美食的特色了。
如今槐花树也少了,也没有太多的闲功夫,慢慢的变成了回忆。很想念那摇拽的一树树槐花清香,槐花美呀,槐花香,槐花深处是故乡……
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