个人认为猪肉韭菜馅是最适合用来做煎饺的了）。量的多少根据自家口味自己掌握吧！
主料：猪肉馅 韭菜
调料：葱末 姜末 料酒 花椒粉 生抽 蚝油 鸡精 盐 糖 芝麻香油
小贴士 ：1.姜末和其他调料先搅匀，搅至上劲，后加葱末。
2.韭菜末加入后先在上面淋少许香油略拌，再和肉馅搅在一起，这样可以防止韭菜出水。
3.韭菜加入到肉馅中后，只要大至翻拌均匀就好了，不要转圈的搅，那样容易变色、出水，味道就 会打折扣。
下面开始和面：
面粉 400克 开水 300ml 凉水 50ml
1 - 3. 面粉放在盆里，一点点加入开水，边加边用筷子搅拌，搅成松散的颗粒状。
4. 加入约50ml的冷水，搅匀。
5. 和成面团，开始可能不光滑，没关系，稍醒几分钟再揉几下。
6. 把面团摊平，放案板上晾凉，上面要盖上保鲜膜或湿毛巾，防止干皮。凉了以后再揉成光滑面团，醒制。
7 - 12. 下剂儿、擀皮，大小和平时包饺子一样或稍大一点都可以。
13-21. 包的方法如图：左手拇指抵住中间，食指轻推后面的面皮，这时右手的拇指几乎不动而食指来捏褶，从右往左捏（如果是左撇子就相反）。要尽量的均匀，多练几次慢慢就熟练了！
包好的煎饺装盒速冻了，想吃时可以放煎锅里加少许水煎熟，就是煎饺；另外也可以直接上蒸锅蒸15分钟，就变成了蒸饺了！
下面是 锅贴儿 的方法，很简单，看图吧！
锅贴儿包好以后直接当午饭了！
1. 平底锅中加少许油，稍热，码入生坯，小火煎至底部微黄。
2. 加入少许清水，也可以用淀粉或面粉调成淀粉水加入，这样可以做出冰花的效果。
3. 盖上锅盖，小火，直到水分收干，发出嗞嗞的声音。
4. 打开锅盖再加热一会，使水分全部蒸发掉，底部酥脆。就可以出锅享用了！
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