做了红豆沙小餐包,也做了豆沙卷,还做了菊花豆沙包。还是和平常一样份量的面团,但这次是分成两盘烤的,每个面包都留出了足够大的空间,所以这次的面包长得特别好。难怪说面包确实是很虚的,一点不实在,同样份量的面粉,可以做成一个,可以做成八个,哈哈。??平时没做过甜馅的面包,这次做出来发现这豆沙馅还真的不错,果然如我所料,口感很细腻,甜度刚刚好。新出炉的红豆沙面包,柔软香甜,哎,冬夜里本来不饿的也好象饿了,跟9点以后不再吃东西的规则斗争了半天,两人分吃了一个,违规不算太多了,呵?。
【红豆沙面包】(参考分量:8个)
面包配料:高筋面粉250克,牛奶125克,细砂糖30克,黄油(或橄榄油)15克,鸡蛋液30克,盐1克,干酵母4克,奶粉15克
馅料:红豆沙适量
表面刷液:全蛋液适量
烤焙:烤箱上层,上下火180度,15分钟左?右
制作过程(第1、2图每次都是同样的,就没有每次现照了):
1、把所有的面包配料按先稀先干的原料投放顺序,放入面包机内桶,选择发面团功能,发酵完成的面团见1图。
2、中间发酵好的面团,排气以后,分成几个小面团,静置15分钟见2图。
3、小餐包最简单,就象包包子那样,把豆沙馅包进去,收口朝下,放在烤盘上(这个图没照了)。
4、豆沙卷也简单,跟以前的肉松卷是一样的,小面团擀成长方形面片,上面均匀抹上豆沙馅,从上到下卷起来,收口朝下放在烤盘上(也没照了)。
5、菊花豆沙包,把一个小面团先擀平,也象包包子那样把豆沙馅包进去,收口朝上,轻轻按扁面团。
6、用干净剪刀把面团周围均匀的剪出几道口子。
7、每道口子的面团翻折一下(把它从扁平的翻成竖着的),见第4、5图。
8、所以面团生胚摆在烤盘里,在下面垫盆开水,进行二次发酵,直到它长至差不多两倍大。
9、给二次发酵完成的生胚刷上蛋液,洒芝麻。烤箱预热180度,上下火,上层,15分钟左右(面包放上层烤,着色会比较快,烤到10分钟的时候,如果着色已经不错了,就把烤盘换成中层继续烤,颜色才不会太深)。
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