眼下农村繁忙的秋季已过，初冬即至，农活渐渐少了下来。接着人们开始冬贮、冬藏、防寒、取暖，准备顺利度过冬天。比如人们在贮存过冬用的蔬菜，过冬用的取暖用具等方面要忙活一阵子。下面我就几件农闲冬活儿跟大家谈谈。
一，怎样生火炉
生火炉之前，首先要做一番准备。譬如掏尽炉灰，备好软柴，劈柴、碎炭等。一切备好之后，就将炉盘放正。先在炉盘上面放一些软柴，然后把硬木棒或劈柴放于软柴上，这些东西都要放得松散些，易于点燃。接着擦火柴点着几页废纸，置于炉盘下面引燃软柴。硬木着火后待发出噼噼啪啪的声音，火焰熊熊灼手可烫时加入少许碎炭，盖好炉盖。过十几分钟左右，看看炉火，当嗅到浓烈的炭烟味时，证明炭已充分燃烧。再加稍大点儿的炭块，这样炉火就会一阵比一阵更旺，温度逐渐升高。
当屋里的温度不需要再高时，就需压火。用火铲将火炉里的炭往结实按一按，把掉于炉盘底下的灰渣铲倒于炉中，这样过一会儿，火的劲儿就下去了，温度也降下来了。
当屋内需升高温度或烧水做饭需旺火时，那么就用炉钩在炉盘空隙内捅下死灰。倘若炉火着得时间太长，有石块硬渣堵塞，需用火剪夹出，并把死灰清出炉底。总之，使炉膛内空气流通，炉内的炭就会重新充分燃烧起来，适当添入新炭，火就会更加旺起来。
有的人认为生火炉是件粗笨活儿，其实不然，生火炉也要讲科学。俗话说：“人要虚心，火要空心。”生火炉一个总原则是要使燃烧物之间有一定空隙，要松散，空气流通才能使火炉生得旺，着得快。那么压火为什么要采取与生火、加火相反的做法呢？那就不言而喻了。
上面就是我介绍的生火炉方法，不妨请大家试一试。
二，怎样腌酸菜
油馍、碗坨、烩酸菜是山区人民的佳肴美食。要想吃到可口的酸菜，那就需要腌出好的酸菜来，酸菜是怎么个腌法，下面我来谈谈。
一大堆大白菜买回来了，要腌制加工。首先要及时整理：第一要撕掉黄叶。第二要扫去叶上的蚜虫、杂质等。第三要削去毛须毛根。撕黄叶不宜太深，扫菜要细心，削菜要浅，不能让菜叶全部散乱。接着就要把整理好的大白菜放到开水里浸煮三五分钟，这样使叶绿素得到保留，白菜的色泽长期保持鲜嫩翠绿，烩菜的时候既容易烩熟，颜色又好看。
菜浸泡好之后，就放在凉水里彻底清洗一下，冷却后，再用力把水挤（拧）干，这样使白菜入缸后不易因水多腐烂，同时又使得白菜经过清洗更干净。
准备工作就绪，开始腌菜了。下缸入瓮是很重要的一关。这道工序主要是放好菜撒好盐。菜要放顺、放整齐，一层一层放，按结实。撒盐要放一层菜撒一层盐。大约每一百斤菜撒1.2公斤盐左右，撒盐不宜过多或过少。最后，还要挑选一块二、三十斤重的光滑、平整、干净的石头压在菜上，过半个月左右，白菜自身的水分通过盐的作用又在石块的重压下自然地有了一定的菜汤。白菜拌在咸菜汤里，放一年半载也不致腐烂，而且越到后来，菜越鲜嫩。怪不得人们称这种贮菜法为“瓮贮法”。一家酒店饭馆腌一、二十缸酸菜也不算多哟！
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