饮食听我的，健康跟着走~
这一两年，有一种“超级食物”逐渐走入了大家的视野，经常都能看到不少博主和大 V 都在安利，说它们营养价值高，适合全家人吃。对于减脂、瘦身、增肌更是非常有好处，这个食物就是大名鼎鼎的——藜麦。
虽然在我国，藜麦并不多见，但其实藜麦的种植和食用历史，几乎和水稻一样的有6000多年了，是印第安人的传统主食，在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。
藜麦具有相当全面营养成分，在最近几年，得到了非常多的认可。联合国粮农组织为表彰藜麦在全球粮食危机中的贡献，把 2013 年定为“国际藜麦年”；2017 年，它入选了中国营养学会遴选的“十大中国好谷物”。
从此默默无闻的的藜麦，开始越来越多的走进人们的视野，成为了备受人追捧的“超级食物”。
那么这种比普通谷物贵上好几倍的“超级食物”究竟好在哪儿呢，今天室长就和大家来说一说~
小小藜麦，好处多~
藜麦个头比小米还小，素有「小小米」的俗称，一般它煮熟了以后中间有点透明。别看藜麦小小的，但它可是被称为“全营养食物”，是含有全部氨基酸、微量元素和维生素的唯一一种粮食作物，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，而且含量不低（14%），而大多数谷物中赖氨酸含量都是偏低的。
还值得一提的是，藜麦中的蛋白质水平十分优越，几乎是其他谷物的2倍，更是我们常吃的大米的7倍，对于健身人士十分友好。
除此之外，藜麦里还含有丰富的膳食纤维能加强肠道蠕动；它的升糖指数也非常低（GI值54远低小米GI值71），妥妥的低GI值+高蛋白食材。
并且藜麦还含有丰富的叶酸，叶酸是一种水溶性B族维生素，孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍，因此，孕期适当的多吃藜麦也是不错的选择。
因为其营养丰富，19世纪80年代藜麦还被NASA(美国航空航天局) 批准用于宇航员太空食品。
煮藜麦，要提前泡水！
藜麦虽然叫“麦”，但它并不是谷物，而是一种开花植物的种子，和菠菜、甜菜同属藜科植物。
而藜麦的高营养价值，主要就集中在这些藜麦的小胚芽里，所以藜麦在煮之前要充分浸浸泡，藜麦的出芽率越高，那它的营养价值也就越高。
藜麦怎么吃？
藜麦口感非常细腻，算是全谷物里口感比较好的了，鉴于它的小个头，熟的也很快，吃起来带有坚果味和泥土的芳香。
市场上常见的是白色，红色和黑色的品种，它们在营养尚没有太大的差别，口感稍微有些不同，白色的质地较为软糯，黑色带有些许脆度，红色则更有嚼劲，大家可以根据自己的喜好自行选择，室长还是喜欢白色的多些。
另外，很多人觉得藜麦不好吃，吃起来有苦味，这是因为藜麦表面有一些皂素，所以，大家可以在烹饪前，多洗几遍，再充分浸泡，再煮熟就可以啦~
今天室长给大家推荐一道《暖暖的味道》直播中，贾大厨教给大家的藜麦吃法，加入虾仁、鸡蛋、胡萝卜等食材的【炒藜麦】，集合了多种健康食材，一碗下肚，可以补充多种营养物质，赶紧跟着往下学吧
●食材：
藜麦 虾仁 青笋 胡萝卜 玉米 香葱末 鸡蛋
●做法：
◎藜麦提前煮熟：先用温水浸泡35分钟，再用开水煮12至15分钟就可以了；
◎锅中放入少许油，下入打好的鸡蛋液小火炒熟，炒出颗粒感；
炒鸡蛋时，锅中放油，下入少许葱花或者洋葱，先爆香，这样再炒鸡蛋就不会腥了。
◎放入虾仁、青笋、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀，下入煮过的藜麦饭，进行煸炒，加入少许盐、白胡椒粉（可以用味精、鸡精代替）、糖继续翻炒；
◎炒出颗粒感，加入少许葱花即可出锅。
物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~
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