饮食听我的，健康跟着走~
随着梅雨季节的到来，在高温和潮湿双重天气的催动下，各种细菌、病毒都开始活跃起来，在饮食上稍不注意，就有可能引起肠胃方面的问题。
特别是抵抗力差的小孩和老年人，更容易受到病菌的侵袭，出现受凉、呕吐、腹泻等不适。
所以这段时间，大家不仅要注意饮食上的卫生，还可以适当多吃一些有杀菌消炎、增强免疫力的食物，其中有着“天然青霉素”之称的【蒜薹】就是一种很好的选择。
“天然青霉素”
杀菌强体好处多
蒜苔又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，是从大蒜中抽出的花茎。
蒜薹含丰富的大蒜素，有研究发现，大蒜素的抗菌活性可达到青霉素的十分之一，对病菌和寄生虫有良好的杀灭作用，所以也有人将大蒜、蒜苔、蒜苗这些称为“从地里长出的青霉素”。
现代营养学发现：蒜苔中还含有较多的B族维生素、钙、膳食纤维等营养素，这些都是维持免疫系统的重要成分。
并且蒜苔和大蒜相比，维生素C含量更高，是大蒜的4倍左右，膳食纤维也为大蒜的2倍，在保护胃肠道和心脑血管健康方面都有一定益处。
蒜薹出来营养成分和大蒜略有差别外，在口感和风味上也略胜一筹，因为它跟大蒜相似，但口味却更加爽脆，不像大蒜那么辛辣，也不那么刺激肠胃，能接受的人群更广。
最近正是它的上市旺季，价格实惠，口感鲜嫩，很适合常常买回家给家人们做几道好菜，能帮助杀菌、预防感冒、保护肠道、改善便秘好处多多哦~
好蒜薹
认准这2点
①看准颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。顶部的苔苞也是淡绿色的，旗叶也是新鲜的颜色。
②按压有弹性。新鲜蒜苔顶部的苔苞用手轻按应富有弹性，根部一掐就容易断；不新鲜的蒜苔，顶部苔苞摸起来干瘪瘪的，轻掐根部感觉又老又绵，水分含量低。
下锅前多做一步
味道更好
春夏的蒜苔清脆鲜嫩，比冬日里的滋味要好不少，但炒蒜苔可是个“技术活”。
①蒜苔先洗再切
蔬菜这类的食材都要先洗再切，若是先切开，那食物中的水溶性维生素会随着切口被冲洗掉，营养大不如前。
②下锅前用盐腌
蒜苔别直接下锅炒，也别提前焯水，正确做法应该是先用盐腌一下蒜苔，再清洗干净下锅大火快炒。
这样炒出来的蒜苔不光是更入味了，而且颜色翠绿、口感清脆好吃，味道也够香。
③不放葱姜
蒜苔本就是大蒜中抽出来的，自带一股香味，在炒蒜苔的时候可以适量放一些蒜末，但别再放葱、姜了，否则容易盖住蒜苔本身的香味，吃起来滋味儿就不鲜香了。
蒜苔回锅腊肉
【食材】：腊肉 蒜薹 彩椒
【做法】：
① 腊肉先用淘米水浸泡一会儿，去除烟熏味和杂质，泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅，最后淋少许柠檬汁减少其中亚硝酸盐含量；
② 蒜苔洗净切段，用用盐腌一下，洗净后沥干水分，下入油锅，加适量酱油，翻炒片刻即可盛出；
③ 锅内少油，下入腊肉片，炒至出油后放入蒜苔、彩椒丝、料酒、酱油，翻炒均匀即可出锅。
蒜苔炒鸡蛋
【食材】：鸡蛋 蒜苔 葱姜蒜 干红辣椒 蚝油 油盐
【做法】：
①取一只容器，取2只鸡蛋充分打散，油热滑开炒熟，盛出备用！蒜苔切段备用；
②再入油，至七成熟下葱姜蒜末爆香，放入干辣椒煸出香味，下蒜苔段，大火爆炒；
③边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉；
④加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！即可完成！
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