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今日菜谱
【蛤蜊蛋饺煮奶白菜】
【火焰辣炒蛤蜊】
蛤蜊蛋饺煮奶白菜
食材：蛤蜊、奶白菜、鸡蛋、葱姜
调料：白胡椒粉、香油
具体步骤
1、蛤蜊焯水取肉，用剪刀去除杂质。
2、奶白菜改寸断，白菜帮过热油备用。
3、鸡蛋打散，放入蛤蜊肉，加盐、味精、白胡椒粉调味备用。
4、炒锅入底油，下入鸡蛋液和蛤蜊肉摊成蛋饼，改刀成块备用。
5、锅内入底油，下入葱姜爆香，加入开水，下入蛋饺块，待汤汁浓白后，加盐、味精、白胡椒粉调味，下入奶白菜帮和菜叶，淋少许香油，出锅装盆即可。
火焰辣炒蛤蜊
食材：蛤蜊、美人椒、葱姜蒜、干葱
调料：豆豉、海盐
具体步骤
1、美人椒切圈备用。
2、粗粒海盐放入220度烤箱烤制十分钟备用。
3、蛤蜊凉水焯制后捞出装盘备用。
4、锅内入底油，依次下入姜片、蒜片、小葱、干葱、干辣椒、阳江豆豉、美人椒、蛤蜊炒香，加料酒、酱油、鸡精、糖、老抽调味，加水淀粉勾芡，淋香油增香。
5、炒好的菜导入锡纸托放在盘子中间，盘子四周撒上一圈烤热的粗粒海盐，海盐上撒白兰地酒点燃即可。
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