如果要说一种老少都爱吃的食物，丸子绝对要排在前三的位置，圆滚滚的外形，鲜美的味道，即便是再挑食的孩子，都会很喜欢。
丸子有很多种特色的做法：焦熘丸子、干炸丸子、烤丸子.....不过，立秋之后，中医认为应忌过燥，比如少吃煎炸食物，所以今天小编要推荐丸子的养生吃法——藜麦鸡肉豆腐丸。
之所以说这道菜养生，是因为丸子本身的营养就非常丰富。这道丸子的馅料是由鸡肉、藜麦、豆腐三种材料制作而成的。
肉类中，鸡肉属于高蛋白食品，每100克鸡肉中含有的蛋白质高达21.5克，比起牛肉、猪肉，鸡肉的热量跟脂肪含量都非常低；谷物中，藜麦的蛋白质是大米的2倍多！而豆腐，小编就不用多说了，绝对的低脂高蛋白食物。将这三种高蛋白的食物结合在一起，真的是非常营养了，更重要的是，吃它不发胖！
煮好的丸子还没揭开锅，就有一股鲜香的味道飘出，别看整碗汤的外表平淡无奇，口感上绝对是回味鲜香，夹一颗丸子放入口中，鲜嫩的感觉能让整个人觉得非常幸福~
当然，想要让丸子做出鲜嫩的口感，制作上也要掌握一些小技巧：
1、如果是自己在家剁肉馅，记得要往肉馅中放一些姜末，又能去腥，还可以增香。
2、无论是制作什么丸子，想要让丸子的口感更加酥脆，可以往肉馅中加入一些桃酥；想要让丸子更加香嫩，可以加入鸡蛋。
担心自己丸子捏不圆的小伙伴，可以在家里找圆形的工具，将肉馅填满就好，或者戴上一次性手套，将馅料放在手中，用放馅料的大拇指跟食指将丸子弄成圆形就好。
藜麦鸡肉豆腐丸
食材：豆腐、藜麦、鸡肉、香菜、葱姜蒜
- 具体步骤 -
1、藜麦提前浸泡两个小时后焯水备用，豆腐切块加盐煮2分钟。
2、鸡肉糜中加葱、姜、料酒、香油、盐搅拌，再加豆腐、藜麦、鸡蛋、淀粉搅打成馅儿。
3、坐水，加葱、姜煮沸，汆丸子，出锅前加香菜即可。
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