今日菜谱
【 鲜虾煎藕饼 】
【脆皮藕丝糕】
00:29
鲜虾煎藕饼
食材:虾肉、藕、凤尾虾、蛋清
调料:盐、鸡精、胡椒粉
具体步骤
1、鲜虾去皮留尾部,用刀拍成虾胶,再用刀背砸碎。
2、取盆下入虾胶和藕丁,加入鸡精、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀,摔打上劲。
3、凤尾虾加鸡精、盐、料酒腌制入味。
4、手心抹油,把凤尾虾和藕丁虾胶捏成藕饼。
5、锅内入底油,下入藕饼按扁后,煎至两面金黄,出锅装盘即可。
6、成菜
脆皮藕丝糕
食材:藕、糖桂花、糯米粉、大米粉
调料:盐、白糖、黄油
具体步骤
1、藕切丝,加入白糖腌制,下入糖桂花、盐、糯米粉、大米粉、化开的黄油搅拌均匀备用。
2、取锡纸盒内部刷油,放入搅拌好的藕丝,上锅蒸30分钟,取出晾凉,切条备用。
3、取盆下入淀粉、面粉、糯米粉、盐、油、水、鸡蛋、黑芝麻调成酥炸糊,把藕丝糕上浆备用。
4、锅内入油烧至五成热,下入藕丝糕炸至金黄酥脆捞出装盘,搭配黑糖和糖桂花熬制成浓汁即可。
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