今日菜谱｜拔丝山药、蟹粉咸蛋黄山药

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番茄鸡片/怪味手撕鸡

今日菜谱

【拔丝山药】

【蟹粉咸蛋黄山药】

拔丝山药

食材：山药、芝麻

调料：白糖

大厨同款不粘锅

具体步骤

1、锅内烧油，山药切滚刀块加淀粉后放入三成油温油锅炸至金黄。

2、锅内底油，放入白糖，先融化，后炒成焦黄色。

3、将山药倒入糖中翻炒，出锅盘子提前抹油，倒入中后出锅。

4、成菜

蟹粉咸蛋黄山药

食材：山药、咸蛋黄、蟹肉、面粉、生粉、澄粉

调料：盐、白糖

大厨同款不粘锅

具体步骤

1、将面粉、生粉、澄粉以二比三比四的比例，加泡打粉、水调制成面糊。

2、山药切条撒生粉后蘸面粉后下入油锅炸至金黄捞出备用。

3、咸蛋黄剁成蓉后下入油锅，加盐、鸡粉调味后加入蟹粉，炒至粘稠后放入山药，翻炒后出锅。

4、成菜

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