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明天我们将迎来二十四节气中的第21个节气——大雪。这是冬季的第三个节气，大雪的到来也意味着天气更冷了。
俗话说“大雪补得当，一年不受寒”。说到进补，并非一味地吃昂贵的补品，而是在日常饮食中多加注意，滋养五脏，让人由内而外焕发光彩。
大雪时节，可以多吃羊肉、大葱、山药、桂圆、生姜等温热性质的食物，尤其是处于经期、孕期和患有贫血、胃肠疾病的女性，吃这些补益效果更显著。
寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，因此，冬季饮食中可及时补充维生素A、维生素C等。维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。
俗话说“冬天羊肉劲补，可以上山打虎。”大雪进补最适宜吃的就是羊肉。羊肉可以驱寒滋补、益气补虚、促进血液循环，增强人体的御寒能力。
那么为什么吃其他肉起不到御寒效果，而羊肉却有效呢？
专家解释道，羊肉蛋白质含量高，脂肪却比猪肉、牛肉都低，它含有特殊的氨基酸肉碱成分，有助于脂肪代谢成能量，所以吃羊肉可以让身体变得暖洋洋的，还不会发胖。
专家还建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
做羊肉很多人觉得很难处理，腥膻味重，这里有几个处理小窍门。
1、白萝卜去羊膻：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮,，水开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、绿豆去羊膻：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除羊肉膻味。
3、白醋去羊膻：将羊肉切块放入水中，加点白醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可去除羊肉膻味。
4、橘皮去羊膻：炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后把橘皮捞出，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
5、核桃去羊膻：用核桃仁与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚好。
大雪节气，大厨带来一道鲜香下饭的【砂锅焖羊排】，点击视频赶紧学起来吧！
砂锅焖羊排
食材：羊排、扁尖笋干、香菇、桂皮、八角、大料、花椒、香菇、葱姜蒜、香油、老抽、酱豆腐、黄酒、盐、糖
- 具体步骤 -
1、将羊排浸泡至血水泡出后，放入开水中煮熟。
2、在砂锅中将少量桂皮、八角、大料、花椒煸香后，将切好的香菇、泡好的扁尖笋干、葱姜蒜，放入锅中翻炒。
3、将煮熟的羊排捞出，放入砂锅中炒制，放入酱豆腐、老抽、黄酒调味。
4、锅中加开水，加少量香油，盖上锅盖，焖烧至八成熟加盐、糖调味，焖煮至熟浓时即可。
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