今日菜谱
【菠菜猪肝汤】
【菠菜凉拌菜】
菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝、鸡胸肉、鸡油、枸杞、鸡汁
节目大厨使用同款
具体步骤
1、猪肝分别切块、切片，放入清水洗去血水；猪肝片儿放少量料酒和土豆淀粉抓匀腌制备用。
2、鸡胸肉改刀，放入料理机中，加少量葱姜水，打成蓉倒出备用；猪肝块儿放入料理机中打成蓉倒出备用。
3、吊汤：锅上火加凉水，下入鸡蓉，小火煮至汤汁变清澈，撇去鸡蓉；猪肝蓉加少量凉水，搅拌均匀放入锅中继续煮至汤变清澈，撇去猪肝蓉即可。
4、另起锅加水，加少量盐和油，下入菠菜焯制片刻捞出；再放入腌制好的猪肝片儿焯水捞出。
5、高汤中分别加入姜丝、枸杞、鸡汁儿和盐煮至开锅，下入菠菜、猪肝，撒少量胡椒粉和鸡油即可出盘。
菠菜凉拌菜
食材：菠萝、花生米、鸡蛋、陈醋、蒜蓉
节目同款
具体步骤
1、鸡蛋打散，放入少量淀粉和水搅拌均匀备用。
2、锅上火加水，放少量油和盐，下入菠菜焯制片刻捞出。
3、锅上火加油，倒入鸡蛋液煎制片刻，滴少量油翻面，捞出切丝备用。
4、锅上火加油，放入泡完水的花生米浸炸，出锅前淋少量盐备用。
5、盘中放入菠菜和鸡蛋丝，撒上蒜蓉，加适量陈醋、生抽、蚝油和盐，点缀上炸好的花生米，滴上香油即可。
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