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许多家庭都有一个坏习惯，经常很多菜吃一天都吃不完，然后就会放到冰箱冷藏过夜。但是有的东西却不能隔夜吃，吃了对我们的身体危害会特别的大。
尤其是今天要说的这个菜一定不能隔夜吃，吃一次比吸烟的危害还大！它就是黑木耳。黑木耳长时间浸水会使病菌提高数十倍，隔夜之后的化学铅元素就会十分的高，吃下去可能会食物中毒！
黑木耳的本身是没有毒的。导致中毒的罪魁祸首其实是米酵菌酸，一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的细菌毒素。
这种毒素非常容易导致我们人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等一系列的症状。而且这种毒素也比较特别，很耐热，用水清洗以及焯水对其不产生任何的影响。
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黑木耳一般用冷水泡发1-2个小时就可以进行烹调食用了，最多泡制的时间也不宜超过4个小时；如果使用热水泡发，时间还可以相应缩短。
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烹调木耳必须完全煮透才可以食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的这一风险。最好是可以现吃现做，避免剩余。如果实在真的要过夜，那么一定要换干净水放冰箱进行保存。
平时吃木耳，大多数人都是分开吃的，但你试过黑白木耳一起做道菜吗？
从中医药角度看，两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。
脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。
黑木耳和银耳都是营养丰富的食材，还是低脂肪的健康食品，搭配食用不仅不会对身体产生坏处，黑白木耳搭配还能让各自的营养得到互补，达到双重营养的食疗功效。
今天大厨就带来一道双椒素什锦，搭配组合营养更好哦，赶紧跟着步骤学起来吧~
双 椒 素 什 锦
食材：黄瓜、萝卜、木耳、银耳、鱼露、泡椒、剁椒、水淀粉
- 具体步骤 -
1、黄瓜、萝卜切片加盐杀水挤干。
2、用泡椒原汁、剁椒原汁、鱼露、香油、水淀粉调成碗汁。
3、煸炒蒜片出香后，加焯水后的木耳和银耳，再放泡椒、剁椒、黄瓜、萝卜，再倒碗汁翻炒均匀即可。
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