天然“补脑豆”大量上市！益智、养胃、清血管，一年只有现在有！错过太可惜！

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“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，春末夏初，正是蚕豆上市的好时节。蚕豆别名甚多，又称胡豆、南豆、罗汉豆、夏豆等等。

您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！

说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。

而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。蚕豆中含有钙锌锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞，调节新陈代谢等都有帮助。

蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力。

不光如此，蚕豆富含被称为“血管的除垢剂”维生素B2，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾，保护血管。

虽然蚕豆口感柔软，膳食纤维可是一点都不少，矿物质和维生素的含量也高于其他鲜豆类蔬菜。

蚕豆煮软烂后食用，有助于健脾养胃，无论对老年朋友还是儿童、女性，它都是一种非常健康的应季食品，最近可以经常食用。

在整个生长过程中，蚕豆的虫害比较少，所以不需用很多农药。同时外层有着厚厚的豆荚作保护，也使得蚕豆的安全性让人非常放心。

但是小编也提醒大家，做豆类食物，一定要烹饪熟透，一方面保证食物口感，另一方面，生豆子会含有植物红细胞凝集素等物质，如果没有煮熟，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。

很多人都会在家做一份【五香蚕豆】，用来下酒或者当解馋的小零食都非常不错，制作方法很简单，一起来看看吧！

五香蚕豆

准备食材：蚕豆米600克；盐6克；生抽30克；八角3个；桂皮1块；干辣椒两个

1、鲜蚕豆清洗干净，把坏的挑出，不然会影响口感。

2、蚕豆米和八角、桂皮、干辣椒一起下锅，撒入盐，倒入生抽。

3、倒入清水，要盖过蚕豆米，中火卤煮20分钟，即可出锅享用。留在卤水中浸泡过夜会更加入味。

另外再推荐一道【肉丁焖蚕豆】，麻辣鲜甜不油腻，热了可以下饭，晾凉了当小凉菜。

这道菜口感沙糯的关键，在于小火慢炸蚕豆至表皮发皱，如果不想等太久，可以多次用勺捞出，用铲子微敲蚕豆，放出豆子中的气，减少炸制时间~

肉丁焖蚕豆

食材： 鲜蚕豆、五花肉、小米椒、葱、姜、蒜、花椒面

图文教学

1、蚕豆去外壳，取带皮蚕豆备好，五花肉洗净切丁，葱姜蒜切末，小米椒切节，花椒焙好碾碎。

2、锅上火注入油，烧热下入蚕豆炸至皱皮后捞出，里头是沙糯的口感。

3、锅回火留油下入肉丁、姜末、蒜末、花椒煸香后，在锅中下入刚炸后的蚕豆，加黄酒、适量水、盐、小米椒、糖，改小火焖制。

4、开锅后加盖，稍焖至熟收汤汁，后下入花椒面翻炒匀透即可。